Belyashi "Minutka" hiiva-choux-taikinalla

Pullea, "hienohuokoinen" belyashin kuori pitää luotettavasti paitsi täytteen, myös suuren määrän lihamehua, mikä tekee tästä ruoasta uskomattoman maukkaan ja suositun. Lisäksi taikinan valmistusprosessi on salamannopea - sinun ei tarvitse odottaa sen kohoamista, koska Minutka belyashit valmistetaan hiiva-choux-taikinalla ilman nostattamista.

Ainekset 12 kpl:lle. valkoiset:

a) hyvälaatuisia jauhoja - 500 g,
b) lämmin vesi - 150 ml,
c) vesi 100 astetta - 150 ml,
d) sokeri - 15 g,
e) suola - iso ripaus,
e) hiiva - 9 g,
g) hajuton kasviöljy - 35 ml.

Täyte:

a) jauhettu kalkkuna (voit käyttää mitä tahansa lihaa) - 350 g,
b) iso sipuli - 120 g,
c) vesi - 2 rkl. lusikat,
d) suola, pippuri - valinnainen.

Valmistelu kestää alle tunnin:

1. Koska Taikina ei vaadi nostamista, vaan kannattaa aloittaa valmistamalla täyte. Sipuli on joko raastettava tai (mikä on helpompaa) sekoitettava tehosekoittimella sekä pieni määrä vettä lisäämään mehusuutta.

2. Yhdistä jauheliha sipulivelleen, suolan ja pippurin kanssa.

3. Kaada kaikki jauhot siivilän läpi.Siirrä heti 2-3 lusikkaa sivuun lisälisäystä varten (et ehkä tarvitse sitä ollenkaan).

4. Aloita hiiva sekoittamalla se sokerin kanssa lämpimässä vedessä. 3-4 minuutin kuluttua. Taikina on valmis, peitettynä kuohkealla vaahdolla.

5. Kaada hiivaseos suolalla sekoitettuihin jauhoihin.

6. Lähetä öljy myös tänne.

7. Kaada pintaan sekoituksen jälkeen kiehuvaan veteen.

8. Kun seos on kuuma, sekoita sitä lusikalla. Sekoita sitten kädelläsi.

9. 5 minuutin kuluttua. Vaivaamisen jälkeen työkappale ei enää tartu kovin paljon. Prosessin aikana voit lisätä varatut jauhot, mutta älä vatkaa taikinaa - sen ei pitäisi olla jäykkää.

10. Voitele työpinta öljyllä (jauhoja ei enää tarvita, koska ne palavat paistaessa). Mukavuuden vuoksi jaa ensin iso jauhopallo kahtia, sitten jokainen pala vielä 6 osaan.

11. Pyörittele niistä palloja.

12. Aloita heti valkuaisten valmistus. Tasoita taikina vain kämmenilläsi ja lisää täyte.

13. Kokoa reunat ja vedä niitä kohti keskustaa, kuten pussi.

14. Litistä valkoista lihaa hieman - tämä helpottaa paistamista.

15. Aseta kaikki työkappaleet rasvatulle tasaiselle alustalle.

16. Kuumenna öljy kattilassa. Sen määrän tulisi olla vähintään kalkin puolivälissä tai jopa korkeampi. Laita lämpö kohtalaiseksi. Aseta belyashi rasvakeittimeen ensin se puoli, jossa liitäntä oli. Kun kuori on ruskistunut, paista toinen puoli.

17. Aseta Minutka-valkuaiset paperipyyhkeille niin, että ne imevät ylimääräistä öljyä.

Joten viettämättä paljon aikaa voit valmistaa herkullisia belyashia välipalaksi tai täyteen lounaaksi. Sinun täytyy purra niitä varovasti, koska keskiosa on täynnä kuumaa mehua.