3 erilaista kaalia yhdellä kertaa: punajuurilla marinoitua, klassista marinoitua ja marjoilla marinoitua

Hapankaali on erinomainen lisä useimpien venäläisten perheiden päivittäiseen ruokalistaan ​​perunaruokiin sekä kuidun, kivennäisaineiden, vitamiinien lähde, mukaan lukien ihmiskeholle megatärkeä C-vitamiini. Hapankaali kulutetaan itsenäisenä ruokalajina ja sitä käytetään keitettäessä borssia ja kaalikeittoa. Samaan aikaan kaalin käymisprosessi on yksinkertainen ja ei työvoimavaltainen, minkä ansiosta sinulla on aina syötäväksi valmis tuote jääkaapissa pienellä rahasummalla.

Voit monipuolistaa ruokalistaa, kun tiivistät silputtu kaali useaan purkkiin lisäämällä astiaan erilaisia ​​aineksia: punajuuria, karpaloita, punaherukoita, kuminaa tai korianteria. Esimerkki – kolmen tyyppisen kaalin keittäminen kerralla:

• hapankaali klassisen reseptin mukaan;
• hapankaali punaherukoilla;
• marinoitua kaalia punajuurilla ja porkkanoilla.

Henkilökohtaisen mielipiteeni huolimatta herukoilla olevan ruuan valmistusprosessin vaikuttavuudesta on silti parempi lisätä marja klassiseen hapankaaliin juuri ennen tarjoilua.Tässä tapauksessa marja pysyy ehjänä ja erottuu täydellisesti päävihanneksen valkoisen värin kanssa.

Edellytetään:

• Kaali - 3,5 kg.
• Porkkanat - 400 g.
• Suola (ei jodittu!) - 1 rkl. l. 1 kg kaalia kohti.
• Punajuuri - 1 juurekset.
• Valkosipuli peittaukseen - 4 neilikkaa.
• Punaherukat - kupillisia marjoja.

Säilötyn kaalin valmistus punajuurilla, klassisella hapankaalilla ja marjoilla

1. Silppua 3 kg kaalia peittausta varten ja leikkaa 600 g kaalia neliömäisiksi viipaleiksi peittausta varten. Raasta punajuuret ja porkkanat karkealla raastimella.

2. Marinoi kaali punajuurilla.

Laita 1,5 litran purkkiin kerroksia kaput-, porkkana- ja punajuuriliuskoja sekä hienonnettua tai puristettua valkosipulia.

Valmista marinadi litrasta vettä, kahdesta ruokalusikallisesta suolaa, kolmesta ruokalusikallisesta sokeria, 100 ml:sta pöytäetikkaa (9%), laakerinlehdestä ja useista mustapippurista (maustepippuria ja neilikka lisätään haluttaessa) - keitä kaikkea 3 minuuttia .

Kaada jäähtynyt marinadi valmiiden vihannesten kanssa purkkiin. Marinoi 3 päivää.

3. Hapankaali. Hiero tätä varten kaalia porkkanoilla ja suolalla käsilläsi, kunnes mehu vapautuu. Puristamme jauhetun seoksen purkkeihin, jättäen yläosaan vapaaksi 2-2,5 cm, jotta mehu pääsee valumaan hapankaalin aikana. Jos keitämme marjoilla, ripottele kaalikerrokset herukoilla tai karpaloilla.

Anna vihanneksilla täytetyt purkit käydä tai marinoida keittiön lämmössä noin kolme päivää. Ruoan kypsennysaika riippuu sekä kaalin tyypistä että ympäristön lämpötilasta. Toisesta päivästä alkaen, kun kaalipurkissa näkyy ilmakuplia, puhkaisemme sisällön pari kertaa päivässä puisella sushitikulla, jotta purkista vapautuu hiilidioksidia.Jos kaasua ei vapaudu, se pahentaa huomattavasti valmiin tuotteen hajua ja saattaa aiheuttaa homeen ilmaantumista. Peitausprosessin lopussa nosta kaali kylmään.

Kuten kuvasta näkyy, kotitalouden jäsenet "maistivat" marinoitua kaalia usein, joten sen tilavuus pieneni huomattavasti peittauksen loppuun mennessä. Maukas!