Mehukas ukrainalainen makkara - helppo resepti ilman tuskallista odottelua

Mehukas, kohtuullisella määrällä valkosipulia ja aina laardia lisättynä - tämä ukrainalainen makkara on helppo valmistaa kotona, eikä se vaadi erityisiä varusteita tai ikävää odottelua.

Täytteeksi voit käyttää joko kollageenikuorta (se on syötävää) tai luonnollista kuorta. Halkaisija on sopiva 3-4 cm.

Tämän makkaran lihaa ei koskaan kierretä lihamyllyllä, vaan leikataan pieniksi kuutioiksi. Tämän helpottamiseksi massa jäädytetään hieman.

Lihakiloa kohden otetaan 16 g hienoa suolaa, ja laardin tulee olla 30% kokonaispainosta. Jos raakaihra korvataan savustetulla laardilla, suolan määrää on vähennettävä.

Ainekset 1 kg:lle valmistettua kotitekoista makkaraa:

• porsaan niska (mikä tahansa sianlihan osa käy) - 950 g,
• savustettu laardi - 200 g,
• hieno suola - 13 g,
• tuore valkosipuli - 30 g,
• jauhettu pippuri - valinnainen.

Määritellyn määrän valmistaminen kestää enintään tunnin:

1. Pilko hieman pakastettu liha (jotta se on helppo leikata veitsellä) mahdollisimman pieniksi kuutioiksi.

2. Leikkaa ihra hieman isommaksi. Jauha myös savustettu pehmeä kuori.Tuoretta laardia varten kuorta on ensin keitetty noin tunnin ajan tai sitä ei saa lisätä makkaraan ollenkaan.

3. On parempi pilkkoa valkosipuli veitsellä kuin murskata se puristimella.

4. Laita kaikki kulhoon. Suolaa ja pippuria.

5. Sekoita jauheliha niin, että mausteet ja laardipalat jakautuvat tasaisesti.

6. Aseta kollageenikuori tavalliseen veteen - tämä tekee siitä joustavamman ja helpomman käyttää. Jos luonnollista kohtua on säilytetty suolassa, se on pestävä perusteellisesti.

7. Irrota veitsi ja ritilä lihamyllystä. Aseta makkaraliitin (jos sinulla ei ole, voit käyttää muovipullon katkaistua kärkeä ja työntää jauhelihaa sormella tai teelusikalla). Leikkaa kuoresta haluamasi pituus ja aseta se suuttimeen sukan tavoin. Älä sido loppua vielä. Kun työnnetyt palat ovat saavuttaneet melkein kuoren reunan, sido pää vahvalla langalla.

8. Makkaran täyttö ei ole elastista, sen tulee olla pehmeää - keittämisen jälkeen kuori venyy ja tiiviisti täytetyssä makkarassa se voi räjähtää. Tee puhkaisu koko työkappaleeseen paksulla neulalla.

9. Kiehauta vesi suuressa kattilassa. Aseta makkarapalat sinne ja keitä 20-25 minuuttia. riippuen niiden halkaisijasta.

10. Poista kotitekoinen makkara ja kuivaa se. Laita astiaan ja säilytä jääkaapissa enintään viikon ajan.

11. Ennen tarjoilua ukrainalainen makkara on paistettava molemmin puolin. Tätä varten on parempi käyttää laardia, mutta myös puhdistettu öljy sopii.

Tämä kotitekoinen makkara on aina suosikki loma-alkupalojen joukossa. Ja vain välipalaksi tämä on upea tuote, joka on valmistettu omin käsin.

Kokeile, hyvää ruokahalua!