Kuinka paistaa iso karppi oikein paistinpannussa

Paistettu ristikarppi paistinpannussa on ruokahaluinen ja kullanruskean rapeakuorinen ruokalaji, joka sopii arkeen ja juhlaan. Tällaista kalaa on ilo keittää, tärkeintä on, että se on tuoretta, ilman mudan ja levien hajua.

Ainesosat:

• Iso ristikarppi - 1 kpl.
• minkä tahansa tyyppinen vehnäjauho - 80 g.
• suolaa 0,5 kg kohti. kala - 10-12 g.
• hajuton öljy (paistamiseen) - 80 ml.

Ohjeet kalaruhon paistamiseen vaiheittaisilla valokuvilla:

1. Puhdista kala suomuista erikoislaitteella tai veitsellä pyrstöstä alkaen ja vähitellen päätä kohti. Seuraavaksi revitään vatsa auki terävällä veitsellä ja poistetaan sisälmykset varoen lävistämästä sappipussia, muuten sappi tekee lihasta katkeruuden. Huuhtele ristikarppi perusteellisesti kylmällä vedellä sisältä ja ulkoa poistamalla musta kalvo vatsan seinistä.

2. Leikkaa karpin evät, häntä ja pää, jotta öljyä tarvitaan vähemmän paistamiseen. Leikattuista osista tulee herkullinen kalakeitto.

3. Luiden jauhamiseksi teemme syvät leikkaukset ruhon molemmille puolille. Näin ollen ristikarppi paistetaan hyvin.

4.Hiero sitten ruho suolalla ja poista 5-7 minuuttia, jotta liha on hyvin kyllästetty suolalla.

5. Siivilöi jauhot tasaiselle lautaselle ja pyörittele siinä runsain mitoin karppia. Jauhojen ansiosta saadaan ruokahaluinen rapea kuori.

6. Kuumenna öljy paistinpannulla ja levitä kalat varovasti, paista kohtalaisella lämmöllä 5-8 minuuttia, kunnes muodostuu kultainen kuori.

7. Käännä ympäri ja jatka paistamista kullanruskeiksi saman verran.

8. Siirrä paistettu ruho paistinpannulta paperipyyhkeille poistaaksesi ylimääräinen rasva.

9. Tarjoile kultakarpin kultainen ruho yhdessä suosikkivihannesten ja -yrttien kanssa erillisenä annoksena tai valitsemasi lisukkeen kanssa.