Uskomaton resepti uzbekistanin leivän valmistamiseen liedellä ilman tandooria tai uunia

Tämä resepti on ainutlaatuinen siinä mielessä, että herkullisimman uzbekistanin leivän valmistukseen ei käytetä tandooria tai edes uunia. Paistaminen tapahtuu suuressa pata-tyyppisessä astiassa tai suuressa alumiinipannussa, jossa on kovera kansi. Kaikki toiminnot tapahtuvat suoraan kaasuliesi.

Ainesosat:

250 ml. lämmintä vettä;
1 tl Sahara;
1 tl hiiva;
500 gr. korkealuokkaiset jauhot;
1,5 tl suola;
20 ml. kasviöljy;
1 muna;
valkoinen seesami.

Uzbekistanin leivän valmistus:

Kaada lämmin vesi syvään lasiastiaan, lisää sokeri ja kuivahiiva. Sekoita hyvin ja jätä lämpimään paikkaan noin 5 minuutiksi.

Kaada jauhot toiseen kulhoon, lisää suola ja sekoita.

Tee pieni kuoppa jauhoihin ja kaada siihen vesi, hiiva ja voi. Sekoita puulusikalla kulhon sisältö ja vaivaa taikina.

Peitä astia taikinalla kelmulla ja aseta lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi.

Kun taikina on kohonnut hyvin, jaa se kahteen yhtä suureen osaan. Pyöritä niistä jokainen palloksi.

Aseta kattila tai iso kattila liedelle ja kuumenna kansi tulella.

Kauli taikinapallo ennen paistamista litteäksi kakuksi. Tämä voidaan tehdä helposti käsin. Voitele kakun pohja puhtaalla vedellä ja aseta työkappale padan kannen päälle. Vaivaa kakkua taas kevyesti käsin. Aseta kansi kattilaan kakku ylöspäin. Paina kevyesti taikinan keskiosaa ja leikkaa keskelle veitsellä viiltoja. Voitele koko taikinan pinta kananmunalla silikoniharjalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.