Suluguni-leipien valmistaminen uunissa kotona

Monissa maissa näitä ovat pääasiassa Kaukasuksen, Itä- ja Etelä-Amerikan alueet, ja leivän sijasta käytetään erilaisia laakakakkuja. Lisäksi niitä ostetaan harvoin kaupoista, mieluummin valmistaen ne itse. Ja tällä kertaa päätimme esitellä lukijoillemme yksinkertaisen reseptin uunissa oleville suluguni-leiville, joita usein valmistetaan Georgiassa. Kokeile tätä omassa keittiössäsi ja katso, että tällainen leipä ei vain täydennä mitä tahansa ruokaa, vaan toimii myös täydellisesti itsenäisenä välipalana.

Ainesosat:

suodatettu vesi (80 ml);
vehnäjauho (200 g);
hiiva (4 g) - 1/2 pakkausta;
suola taikinassa;
valkoinen sokeri (1/2 tl);
puhdistettu öljy taikinaan (1 rkl);
munankeltuainen voitelemiseen - 1 kpl;
suluguni (70 g).

Flatleipäresepti

1. Lämmitä suunniteltu määrä suodatettua vettä tarvittavaan 36-38 asteeseen, kaada neste sopivaan kulhoon, johon kaada myös hiiva, hieno valkoinen sokeri ja hieman karkeaa suolaa.

2. Sekoita vesi hyvin (kunnes kokkareet häviävät), lisää sitten jauhot ja lisää lusikallinen puhdistettua öljyä.

3.Vaivaa muovitaikinaa ensin kulhossa ja sitten työtasolla, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi. Seuraavaksi muodostamme massasta kauniin pallon ja jätämme sen kalvon alle välttämättä lämpimään paikkaan tunniksi.

4. Vaivaa määrätyn ajan jälkeen huomattavasti kohonnut (2-3 kertaa) taikina, kauli se "makkaraksi" ja leikkaa se veitsellä 6 osaan.

5. Kauli jokaisesta käsilläsi tai tavallisella kaulimella identtisiä kakkuja (paksuus enintään 1 cm, halkaisija enintään 15 cm).

6. Siirrä kakut leivinpaperilla vuoratulle tasaiselle uunipellille ja lävistä niiden pinta matalasti haarukalla, jotta kakut kohoavat tasaisesti.

7. Raasta suolattu suluguni seuraavassa vaiheessa metalliraastimen hienolta puolelta.

8. Nyt voitele levyleipien pinta keltuaisella ja peitä ne reilusti valmistetulla juustolla, minkä jälkeen laitamme ne uuniin ja kypsennämme siellä vaaditussa 180 asteessa lyhyet 25 minuuttia (sopii vaihtaa huippulämpö viimeisten 10).