Shish kebabista tulee herkullisin, jos vältyt tekemästä 10 virhettä paistaessasi.

Mehukkaan lihan valinta ja marinointi on helppoa. Mutta jos kypsennät väärin, voit pilata astian ja kuivata sen. Kuinka välttää virheet paistamisen aikana? Yleisiä virheitä grillauksessa.

1. Isot kebabpalat.

Jos paistat suuria paloja, on mahdollista saada raaka välipala. Liian pienet - ne vapauttavat nopeasti mehut ja ovat kuivia. Ihanteellinen vaihtoehto on leikata massa 5 cm * 5 cm tai 50 gramman kokoiseksi. Näin ne kypsyvät täysin ja säilyttävät mehukkuutensa.

2. Tiukka suutin.

Tiiviit palaset tarttuvat toisiinsa, eikä mehukkuuden menetystä voida irrottaessa välttää. On parempi jättää pieni etäisyys. Aseta vartaat tiukasti, jotta happi ei pääse sisään. Näin kypsennysaika lyhenee huomattavasti. Älä käytä ulkonevia osia - ne palavat.

3. Väärin valittu polttopuu.

Voit paistaa puulla tai laudoilla. Mutta kaikkea ei tarvitse käyttää peräkkäin. Esimerkiksi männyn oksia on parempi olla polttamatta. Polttoprosessin aikana vapautuu hartsia, joka antaa valmiille astialle palaneen maun. Paras vaihtoehto on hedelmäpuiden puu.Koivunoksat ovat täydellisiä, ne lisäävät hieman savumaista makua ja palavat pitkään.

4. Kypsennä shish kebab tulella.

Älä paista liekillä, kebab peittyy nopeasti mustalla paistolla. Sammuta tuli ennen ruoanlaittoa, puhalla tuhkat pois tuulettimella, sekoita hiilet ja aseta ne samaan riviin grilliin. Niiden tulee olla ulkopuolelta harmaita ja sisältä helakanpunaisia.

5. Ei kuumetta.

Jäähdytetyt hiilet eivät anna sinun saada tasaisesti paistettua kebabia. Siksi tuuleta grillin sisältö tarvittaessa tuulettimella.

6. Taistele hiiltä vastaan.

Kun lämpö on korkea, rasva alkaa valua. Seurauksena on tulipalo, jonka monet kesäasukkaat sammuttavat vedellä. Tätä ei tarvitse tehdä - se vähentää hiilen lämpöä. Jos huomaat liekin ilmestyneen, sekoita vain hiiltä.

7. Staattinen paistaminen.

Jotta massa olisi todella mehukasta, se on käännettävä 2-3 minuutin välein.

8. Pieni etäisyys hiileen.

Jos vartaat ovat lähellä kuumia hiiliä, saat todennäköisesti savustetun välipalan. Ihanteellinen etäisyys hiileen on 10-15 cm.

9. Näytteen ottaminen veitsellä.

Valmiuden tarkistamiseksi monet ihmiset leikkaavat jokaisen palan veitsellä. Tämän seurauksena mehu vuotaa ulos ja massa osoittautuu kuivaksi.

Kuinka tarkistaa kebabin valmius?

Poista ulompi osa ja leikkaa puoliksi. Jos mehu ei valu ulos, liha on ylikypsää. Jos neste on kirkasta, voit poistaa sen; jos se on punainen, se ei ole vielä valmis.

Ihanteellinen lämpötila paistamiseen:

• karitsalle – 52-58 °C;
• naudanlihalle – 52-68 °C;
• sianlihalle – 60-75 °C;
• kanalle – 74-79 °C.

10. Tarjoile heti tulelta.

Keittämisen jälkeen kebabin on annettava "levätä". Jätä se pöydälle 7-10 minuutiksi. Tänä aikana kuidut suoristuvat ja marinadi leviää tasaisesti.

Lihan valinta ja erilaiset marinointitavat vaikuttavat valmiin ruoan makuun. Mutta jos sitä ei valmisteta oikein, kaikki ponnistelut ovat turhia. Muista nämä säännöt!

Katso video

Katso yksityiskohtainen video shish kebabin valmistamisesta grillissä.