Shish kebab reseptin mukaan Neuvostoliiton ajoilta

Tämä kebab-resepti on yksinkertainen, ei vaadi hienostuneita ainesosia ja siinä on ainutlaatuinen, nostalginen maku Neuvostoliiton lapsuudesta. Sen valmistivat vanhempamme ja isovanhempamme neuvostokaudella, jolloin kaikesta oli pulaa. Siitä huolimatta tällainen kebab osoittautuu erittäin maukkaaksi eikä vaadi paljon aikaa ja kustannuksia.

Ainekset grillaukseen

Valmistaaksesi shish kebabia etikkamarinadissa, noudatamme seuraavaa reseptiä:

rasvaisempi liha (lammas, naudanliha, sianliha) - 1 kg;
sipulit - 0,5 kg;
kuusi prosenttia etikkaa - 50 ml;
jauhettu mustapippuri - 1,5 tl;
keskikarkea pöytäsuola - 2 tl;
puhdas vesi - 1 lasi (200 ml).

Kebabin valmistusprosessi Neuvostoliiton reseptin mukaan

Leikkaamme lihamassan nauhoiksi poistamalla selkeät suonet ja kalvon ja jaamme sen sitten paloiksi, joiden tyypillinen koko on noin kolme senttimetriä.

Leikkaa sipulin päät renkaiksi.

Laita suuriksi paloiksi leikattu liha astiaan, mieluiten lasiin tai emaliin. Laita renkaiksi viipaloitu sipuli lihan päälle.

Ripottele lihaan ja sipuliin astiaan suolaa, jauhettua mustapippuria, kuusi prosenttia omenaviinietikkaa ja lisää pieni määrä vettä reseptin mukaan.

Sekoita sitten säiliön sisältö huolellisesti käsilläsi niin, että tulevan kebabin ainesosat liottavat toisiaan mehuilla ja ryhtyvät tarvittaviin vuorovaikutuksiin.

Tämän toimenpiteen lopussa sinun on painettava saatua homogeenista massaa kevyesti kämmenilläsi niin, että marinadin nestemäinen komponentti tulee ulos ja kaatuu lihan ja sipulien päälle. Sitten jätämme puolivalmiin shish kebabin marinoitumaan 2-3 tunniksi.

Sillä välin sinun on valmistettava grilli ja polttopuut (saksaul on parempi, mutta myös koivutukit toimivat).

Pujota liha vartaisiin vuorotellen sipulirenkaiden kanssa ja jätä pellille hetkeksi valumaan ylimääräinen neste.

Tähän mennessä polttopuun tulisi palaa hiileksi ja peittyä hieman tuhkalla.

Laita vartaat lihan ja sipulien kanssa grilliin. Paistamisen ensimmäisessä osassa on varmistettava huolellisesti, että lämpö on kohtalainen ja kebabit eivät pala.

Tämän ruuan valmistuksen toisessa osassa kebabit saavat yleensä vain kiehua. Tällöin hiilelle tippuu ylimääräistä rasvaa, joka palaessaan tahraa rasvaisen lihan ja antaa sille miellyttävän ruskean sävyn.

Sinun tulee olla erityisen varovainen valmistaessasi shish kebabia vähärasvaisesta lihasta yllä olevan reseptin mukaan. Ruskean sävyn yrittäminen voi kuivata kebabit.