Sipulilla marinoitu shish kebab: pehmeys ja mehukkuus taattu

Oletko kokoontunut grillaamaan, valmistanut grilliä, valmistanut hiiltä tai polttopuita, kerännyt lihaa ja varastoinut mausteita?

Sitten jää vielä marinoida annospalat kunnolla pehmentämällä poikittaiset lihakuidut, jotta kebab on mahdollisimman mureaa ja aromaattista. Ja kulinaarisena kokeena voit käyttää sipuli- ja omenamassaa marinadin pohjana.

Tuotteiden paistamiseksi kuumalla hiilillä grillissä asiantuntijat suosittelevat sisäfileen ostamista sianruhon kaulaosasta. Porsaan niskassa olevat rasvakerrokset antavat kebabille erityisen mehukkuuden. Tällaisen lihan marinaadiin ei tarvitse lisätä kasviöljyä, majoneesia tai muita rasvoja, sinun tarvitsee vain liottaa se suolassa, mausteseoksessa ja erilaisten vihannesten tai hedelmien mehussa.

Hedelmän hedelmälihassa olevat luonnolliset sokerit karamellisoituvat kuumalla hiilellä paahdettaessa, jolloin jokaisen palan pintaan muodostuu herkullinen kuori, joka säilyttää sisällään ravitsevan rasvamehun. Makeat ja hapan sävyt antavat valmiille tuotteille erityisen ja unohtumattoman maun.

Ainekset 2 kg sisäfileelle:

• karkea suola - 1,5 rkl. l.;
• jauhettu mustapippuri - 1 jälkiruokalusikka;
• kurkuma - 0,5 tl;
• sipuli - 60-70 g (puoli päätä);
  
• tuore omena - 60-70 g (puolet hedelmästä);
  
• sitruunamehu valmiin kebabin kasteluun - 1-2 tl;
• erittäin hiilihapotettu kivennäisvesi - 150 ml.

Omenan sijaan voit kokeilla päärynää tai mitä tahansa muuta hedelmää. Joka kerta saat uusia makuja paistettua lihaa. Ja tulella paistettujen sipulien ystäville kokit neuvovat lisäämään lihaan useita renkaiksi leikattuja naurispäitä marinoinnin aikana.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele lihapala kylmän veden alla. Jos lihastasi tulee lievää epämiellyttävää hajua pitkän huoneenlämmössä olonsa vuoksi, liota se ensin etikkaesanssilla happamaksi tehtyyn veteen (1 rkl 3 litraa vettä kohti). Happamassa ympäristössä liha vaalenee hieman ja epämiellyttävää hajua aiheuttavat bakteerit tuhoutuvat.

2. Kuivaa liha paperipyyhkeellä, poista pinnalta kalvot, suonet ja sidekudoksen palaset, jotka tarttuvat hampaisiin myös lämmön kanssa, leikkaa kebab isoiksi paloiksi.

3. Laita liha kulhoon, lisää suolaa ja pippuria, lisää kurkuma ja vaivaa huolellisesti.

4. Raasta erillisessä kulhossa sipuli ja omena kuorittuna ja ytimenä hienoimmalla raastimella, kaada lietteeseen kuohuvaa kivennäisvettä ja sekoita tasaiseksi.

5. Kaada saatu seos tulevan kebabin päälle, sekoita ja aseta paineen alle 3 tunniksi.

6. Pujota liha vartaisiin, mutta ei tiukasti, jotta jokainen pala paistuu sisältä. Jos hienostit sipulin marinoinnin aikana, pujota renkaat kebabin palasten väliin.

7. Paista tuotteet grillissä kääntäen lihaa eri puolille 3-4 minuutin välein.Lisää happamuutta paistamisen aikana, kaada pöytäviiniä kebabin päälle.

8. Aseta tuotteet lautaselle. Jos et käyttänyt viiniä kypsennyksen aikana, lorauta tuoretta sitruunamehua grillatun lihan päälle puristaen sitä suoraan sitrushedelmien puoliskoista.

9. Tarjoa kebab leivän, vihannesten, sienten ja perunoiden tai riisin kanssa. Äläkä unohda laittaa pöytään tomaattia tai muuta kastiketta maun mukaan.

Kokeile shish kebab -lihan marinointia mehukkaassa sipulin ja omenan seoksessa, niin yllätät kotitaloutesi uusilla makuvaikutelmilla tutusta ruoasta.

Hyvää ruokahalua!