Yksinkertainen resepti kylmämarinoituihin sieniin

Sieniä voi valmistaa talveksi monella eri tavalla. Pakasta raakana, keitettynä, paistettuna, suolakurkku ja fermentoi. Mutta kirjaimellisesti useita tyyppejä voidaan suolata. Lisäksi sekä kylmänä että kuumana. Raaka tai keitetty.

Mutta kaikkia sieniä ei saa keittää tällä tavalla. Ainoastaan ​​maitosienet, sahramimaitokorkit, maitosienet, valkosienet ja jotkut syötävät rivit suolataan. Yleensä näiden tulisi olla kovia, tiheitä hedelmäkappaleita, jotka eivät käytännössä ime vettä. Muita sieniä ei suositella peittaukseen.

Ainesosat

Suolaan mieluummin keitettyjä sieniä. Ja kylmällä tavalla - ilman nestettä. Esimerkkinä kerron kuinka suolata vaaleanpunaisia ​​rivejä.

3 kg alkaen. raa'ista sienistä tulee noin 2 litraa keitettyjä sieniä. Ja tarvitset noin puoli lasillista suolaa ja 2 tl kuivaa sinappia. Kaikki lehdet, joilla on rusketusominaisuuksia, tarvitaan myös. Käytän sitä, mikä on tällä hetkellä käsillä - tammen, herukan tai kirsikan lehtiä. Viimeisenä keinona voit ottaa kuivaa tilliä ja laakerinlehtiä.

Vaiheittainen resepti sienien peittaukseen

Puhdistamme rivit lialta. Täytä vedellä ja jätä tunti. Huuhtele hyvin.

Erota korkit jaloista. Monet ihmiset eivät tee tätä, mutta uskokaa minua, on parempi palvella jalat erikseen ja lippalakit erikseen.Ne maistuvat erilaiselta, ja ruokalaji näyttää mielenkiintoisemmalta. Ja suolaaminen on paljon helpompaa tällä tavalla.

Kiehauta vesi ja keitä sienet. Keitän rivejä ja trumpetteja 8-10 minuuttia, mutta maitosieniä enintään 5 minuuttia. Pidän sienistä hieman rapeista.

Laita siivilään ja anna veden valua.

On parempi jättää rivit 1-2 tunniksi vaihtaen tai sekoittaen useita kertoja. Nesteen tulee valua kokonaan pois.

Käytän muovisia litran majoneesipurkkeja tai kaupasta ostettuja erikoispurkkeja. Laitan lehdet säiliön pohjalle.

Seuraavaksi kerros sieniä. Harmittelematta lisään suolaa.

Seuraava kerros, sitten toinen ja niin edelleen loppuun asti, kunnes täytän purkin.

10.jpg

Toistan saman toisessa purkissa rivijaloilla.

Ja aivan lopussa lisään teelusikallisen kuivaa sinappia.

Peitän pinnan toisella kerroksella lehtiä ja painoin sen alle. Annan valmisteen tässä muodossa jääkaapissa 3-4 päivää, kunnes sienet vapauttavat mehunsa. Heti kun se ilmestyy ja peittää ylälehdet, suljen purkin kannella ja säilytän jääkaapissa. 2 viikon kuluttua sienet ovat valmiita.

Ennen käyttöä huuhtele sinappi huolellisesti pois päältä. Tarjoile rivejä, trumpetteja ja maitosieniä sellaisenaan, salaateissa, smetanan tai majoneesin kera. Hyvää ruokahalua!