Herkullisia valkosipulimakkaroita tavallisesta broilerinfileestä

Valkosipulilla jauhetusta lihasta valmistetut herkulliset makkarat, niin sanotut "pivchiki", ovat jo pitkään voineet paikan vaahtoavan juoman ystävien sydämissä. Tämä on hyvä alkupala tai vain mukava välipala milloin tahansa. Tarjoamme sinulle reseptin upean kana-alkupalan valmistamiseen.

Tarvitaan seuraavat ainesosat:

broilerin filee - 1,5 kg;
kuivattu valkosipuli - 20 g;
kuiva tilli - 10 gr;
punainen paprika (ei kuuma) - 20 g;
jauhettu mustapippuri - 2 tl;
vesi - 120 ml;
nitriitti-suolausseos - 30 g.

Tarvitset myös lihamyllyn, suuren kulhon, kelmua ja leivonnaisen pussin (tai ruiskun). Kuivaamme makkarat vihannes- ja hedelmäkuivaimessa tai tavallisessa sähköuunissa.

Tehdään upea välipala

Pese kanafilee ja anna kuivua talouspaperin tai puuvillaliinan päällä. Valmistamme jauhelihaa jauhamalla lihaa lihamyllyssä. Lisää kaikki mausteet ja vesi, sekoita seos huolellisesti.

Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin 24 tunniksi. Varmistaaksemme, että kaikki mausteet kyllästävät lihaa hyvin, sekoitamme jauhelihaa useita kertoja päivän aikana.

Täytä leivonnainen pussi tai ruisku jauhelihalla.Muotoilemme makkaroita, joiden halkaisija on 1-2 cm, suoraan kulhoon kuivausta varten. Kokeile erilaisia lisälaitteita - koosta riippuen saatat pitää yhdestä tai toisesta enemmän. Jaamme ne siten, että mahdollisimman monta raitaa mahtuu, mutta ne eivät saa koskettaa toisiaan. Kuivaus voi kestää makkaroiden halkaisijasta riippuen 5-7 tuntia.

Jos sinulla ei ole kuivausrumpua, voit tehdä makkaroita sähköuunissa 60-70 asteen lämpötilassa kiertoilmatilassa. Jos käytät tätä vaihtoehtoa, muotoile makkarat suoraan leivinpaperin päälle uunipellille. Mutta sinun on käännettävä ne jonkin ajan kuluttua. Ja valitettavasti sähkökustannukset ovat paljon korkeammat.

1,5 kilosta tuoretta lihaa saa noin 700 grammaa makkaraa. Painonpudotus on merkittävä, mutta tällä menetelmällä kotitekoinen välipala on silti halvempi kuin kaupasta ostettu. Ja jos haluat tehdä makkaraista mausteisempia, kokeile valkosipulin määrää, lisää jauhettua punaista tai cayennepippuria sekä tulista paprikaa. Ja jos pidät suolaisemmista vaihtoehdoista, lisää myös suolaa tai suolaa. Mahtava välipala on valmis, nauti!