Leikkaa kilohaili nopeasti koskematta siihen käsin

Filoi kilohaili kahdella tavallisella haarukalla

Kilohailin syötävä osa, kuten tiedetään, on vain filee, joka erotetaan yleensä veitsellä, mikä ei ole täysin kätevää tämän tyyppisten kalojen pienen koon vuoksi.

Tätä menettelyä voidaan helpottaa ja nopeuttaa huomattavasti korvaamalla keittiöveitsi 2 tavallisella pöytähaarukalla. Klassinen menetelmä alkaa asettamalla kala tasaiselle lautaselle tai leikkuulaudalle.

Seuraavaksi painamme toisella haarukalla kilohailin pään lautaselle ja toisella leikkaamme fileen harjanteelle ja ohjaamme haarukan sivua sitä pitkin päästä hännän tyveen.

Käännä seuraavaksi ruho toiselle puolelle ja toista toimenpide.

Modifioitu versio alkaa samalla tavalla kuin klassinenkin, mutta yläfileen erottamisen jälkeen emme käännä ruhoa ympäri, vaan käytämme haarukan piikkiä kaatamaan selkäranka ylös ja erottamaan sen alafileestä.