Vinkkejä nopeaan marinaadiin grillaukseen. 15 minuuttia 24 tunnin sijaan

Resepti "nopealle" marinadille nopeuttamaan shish kebabin valmistusta

"Nopean" marinadin valmistamiseksi tarvitset sipulia, juomavettä ja joukon mausteita.

Leikkaa sipuli ei liian suuriksi renkaiksi suhteessa 1:2 lihaan, vaivaa ja täytä juomavedellä.

Muistutamme, että käsineitä tarvitaan vain raa'an lihan tai kalan, värillisten mausteiden ja lämpökäsiteltyjen kylmien salaattien asetteluun. Muissa tapauksissa käsineitä ei vaadita.

Lisää aromaattinen rosmariini ja timjami vedessä hyvin pestyyn sipuliin ja sekoita kaikki uudelleen perusteellisesti.

Aloitetaan porsaan kaulan valmistelu marinointia varten. Poistamme mahdollisuuksien mukaan kaikki kalvot ja paksun kaulasuonen, joka ei marinoidu tai paistu, eli pysyy kovana.

Leikkaa liha vähintään 50 gramman paloiksi, joissa on yhtä paljon rasvaa ja lihaa. Lisää suolaa maun mukaan, mutta ei koko annosta, sekoitus mustaa, valkoista ja vaaleanpunaista paprikaa, korianteria, hieman savustettua paprikaa, hieman tulista chilipippurihiutaleita jne. halutessasi.

Hiero lihaa varovasti käsin kuivalle pinnalle hieromaan mausteet.

Lisää muussattu liha veteen sipulien kanssa ja sekoita kaikki uudelleen hyvin.Lisää sitten seokseen kasviöljyä paljastamaan lihan rakenne, lisäämään mehukkuutta ja kaunista väriä paistaessa.

Jälleen kerran keitämme kaiken ja 15-20 minuutin altistuksen jälkeen lihamme on valmis paistamiseen.

Pujota liha vartaisiin ja paista. Vartaat ovat kaksijakoisia: ne pitävät lihaa tulella paistaakseen sen ulkopuolelta ja metallina lämmittävät tuotteen sisältä.

Kun pujotat lihaa vartaisiin, valitse palat niin, että lihamakkara on sama koko vartaassa. Roikkuminen ei ole sallittua. Poistamme lihasta ylimääräiset vihreät ja sipulijäämät, jotta ne eivät pala paistamisen aikana.

Paistamme lihaa suljetussa hiiligrillissä, jossa kannen ansiosta ei vain paista, vaan myös lihavalmiste kiehuu. Nyt lisäämme suolaa, jota emme lisänneet marinaadiin.

Kun paistat shish kebabia, älä leikkaa lihaa sen valmiuden määrittämiseksi, koska tämä johtaa osan mehusta ja liha kuivuu. On parempi tehdä tämä koskettamalla tai vartaissa esiintyvän kiehuvan mehun avulla.

Irrotamme valmiin lihan vartaista, lisäämme tuoreita yrttejä, annamme olla hetki ja voit aloittaa ensiluokkaisen kebabin syömisen.

Katso video