Pikainen rapea marinoitu kaali

Hapankaalin hyvä puoli on, että sen valmistamista ei tarvitse odottaa useita päiviä, kuten hapankaalin tapauksessa. Säilötyn kaalin voi syödä paloina vuorokauden kuluttua, juhlapöytään voi tarjoilla rapean, maukkaan alkupalan. Lisäksi tämä kaali voidaan hauduttaa lihan kanssa tai lisätä salaatteihin. Tämän reseptin kaali maistuu makealta ja hapanelta.

• Aika: 30 minuuttia + 24 tuntia marinointia.
  
• Saanto: 1,5 litran purkki (7 annosta, kukin 133 g).
  
• Kaloripitoisuus: 30 kcal / 100 g.

Tuotteet:

• - kaali - 800 g;
  
• - porkkanat - 100 g;
  
• - valkosipuli - 1 pää (8 g).

Marinadituotteet:

• - vesi - 500 ml;
  
• - suola - 1 rkl. l. ilman objektilasia (20 g);
  
• - sokeri - 3 rkl. l. liukumäellä + 1 rkl. l. ilman objektilasia (100 g);
  
• - etikka 6% - 100 g;
  
• - kasviöljy - 100 ml (90 g);
  
• - pippuri (herneet) - 6 kpl;
  
• - kumina - 1 tl;
  
• - neilikka - 3 kpl;
  
• - laakerinlehti - 2 kpl.

Valmistautuminen:

Ota 1/2 päistä keskikokoista kaalia. Jos ylälehdet ovat vaurioituneet, poista ne. Leikkaa varsi puolikkaasta kaalista ja pese kaali juoksevan veden alla. Resepti kertoo kaalin painon jo kuorittuina ja ilman kantaa. Otamme suuria ja kirkkaan oransseja porkkanoita.Lisää kulhossa olevien ainesten joukkoon valkosipulin pää, pari laakerinlehteä ja pippuria, neilikka (maun mukaan) ja 1 tl. kuminansiemeniä (haluttaessa lisää). Tarvitset myös 6% etikkaa. Minulla on 6% omenaviinietikkaa.

Lisäämme myös kasviöljyä marinoituun kaaliin. Kun tarjoilet marinoitua kaalia, siihen ei enää tarvitse lisätä öljyä.

Joten aloitetaan. Leikkaa 1/2 kaalista noin 2 cm leveiksi suikaleiksi.

Nyt leikkaamme nauhojen poikki lisää saman levyisiä nauhoja. Tuloksena saimme neliöitä.

Mitä suurempia kaaliruutuja leikataan, sitä maukkaampaa se on.

Kuori ja pese porkkanat. Leikkaamme sen kuutioiksi tai vain pyöreiksi, puolipyöreiksi viipaleiksi. Voit leikata pyöreistä porkkanaviipaleista sydämiä keksileikkurilla.

Lähetämme porkkanaviipaleet, patukat ja sydämet kaalille. Ripottele niitä kaalin päälle sekoittamatta.

Kun valkosipuli on kuorittu, jaa se viipaleiksi. Leikkaa sitten viipaleiden kuorimisen jälkeen pituussuunnassa useiksi paloiksi.

Lähetämme valkosipuliviipaleita kaaliin ja porkkanoihin. Emme sekoita mitään.

Kaada 0,5 litraa vettä leveään kattilaan (jossa marinadi kiehuu nopeammin). Lisää tähän sokeri ja suola.

Lisää etikka.

Lisäämme myös mausteita reseptin mukaan.

Kaada nyt öljyä joukkoon. Kun marinadin ainekset on sekoitettu kattilassa, laita se (sisällön kanssa) tuleen. Keitä marinadia 2 minuuttia.

Kaada kiehuva marinadi porkkanoiden ja valkosipulin kera kaaliin.

Kun vihannekset ovat hieman jäähtyneet, sekoita ne puhtailla käsillä ja pura samalla pilkotut kaalikuutiot yksittäisiksi lehtiksi.

Heti kun marinadi vihanneksissa on jäähtynyt kokonaan, peitä vihannekset lautasella, jolle asetamme pienen painon. Laita kylmään kolmeksi päiväksi.Vaikka 24 tunnin kuluttua voit jo maistaa marinoitua kaalia porkkanoilla, mutta päivän kuluttua se ei ole vielä tarpeeksi marinoitunut - se maistuu makealta. Kolmen päivän kuluttua kaalin maku muuttuu tasapainoisemmaksi, ja marinoidusta kaalista tulee aivan mahtavaa! Kaali on rapeaa, maukasta ja erittäin mehukasta.

Kaali voidaan siirtää pannulta purkkiin. Laitoimme sen puolentoista litran purkkiin, täytä se pannulla suolavedellä. Laitoimme sen jääkaappiin.

Tämän reseptin mukainen marinoitu kaali on jo täysin käyttövalmis, siihen ei tarvitse lisätä öljyä. Laita se lautaselle ja tarjoa pöytään. Hyvää ruokahalua!