Kokonainen meribassi pannulla paistettuna

Kalastus on ikivanha miesten ammatti. Todellinen kalastaja ei voi vain saada kalaa, vaan myös valmistaa sitä. Tällä hetkellä meriahven kalaruoat ovat tulleet suosituiksi kotimaisten ravintoloitsijoiden kevyen käden ansiosta. Ja itse meribassin nimi tuli ulos ravintolakeittiöiden ovista. Itse asiassa meribassi ja laakeri ovat kaksi nimeä yhdelle laajalle levinneelle Moronov-perheen kalalle. Sitä pyydetään aktiivisesti monilla merillä. Lisäksi luonnonvarainen laakeripuu on uhanalaisena lajina paikoin lain suojattu. Kuluttajien toimittamiseksi tätä kalaa kasvatetaan joskus keinotekoisesti. Meribassia tai laakeripuuta löytyy myös Mustaltamereltä. Täällä tämä kala on urheilumetsästyksen kohde.
Nuoret kalat pysyvät parvissa. Aikuiset asuvat useimmiten yksin. Saalistusluonteensa ja vaikuttavan suunsa vuoksi meribassia kutsutaan myös merisudeksi.
Monissa Euroopan maissa laakeripuu on arvokas kaupallinen kala. Tällä hetkellä kauppaketjusta voi ostaa meribassia sekä pakastettuna että jäähdytettynä. Luonnossa on melko suuria, jopa 8-10 kg painavia ja jopa 1 metrin pituisia yksilöitä.Vähittäiskauppaketjussa myydään useimmiten 400 - 800 g painavia ja enintään 30 - 50 cm pitkiä meribassia.
Pannussa paistetun meribassin valmistaminen kestää enintään 45 minuuttia. Näistä 15 minuuttia on kalan leikkaamiseen ja valmistukseen ja 25 - 30 minuuttia sen paistamiseen.

Ainesosat

Kahteen annokseen paistettua meribassia tarvitset:

• kaksi leikkaamatonta meribassia, kumpikin 400 - 500 g;
  
• jauhettu pippuri 3-4 g;
  
• karkea suola 6-7 g;
  
• yrttejä ja muita mausteita 2-3 tl. ;
  
• öljyt 60 ml;
  
• sitruuna;
  
• jauhot 70-80 g.

Meribassin resepti

1. Jäähdytetty meribassi on puhdistettava suomuista ja kaikki evät on leikattava pois. Tämä on tehtävä huolellisesti. Selkäevän säteet ovat erittäin teräviä.


2. Kun kaikki suomut on poistettu ja evät leikattu irti, sinun on revittävä vatsa auki ja poistettava kaikki sisäosat.

3. Pestuun kalaan on tehtävä kaksi tai kolme ei kovin syvää viiltoa kummallekin puolelle.

4. Ripottele tämän jälkeen kalat sitruunamehulla. Hiero suolaa joka puolelta. Ripottele päälle pippuria ja kuivattuja yrttejä. Jätä meribassi pöydälle 8-10 minuutiksi.

5. Pyöritä kala tämän jälkeen jauhoissa.

6. Kuumenna öljy suurella nopeudella. Paista meribassia kummaltakin puolelta 7-8 minuuttia.

Grillattu meribassi sopii mihin tahansa ateriaan. Jos mies aikoo järjestää romanttisen illallisen rakkaalle naiselle, paistettu meribassi on paras ratkaisu.