Suolattu makrilli kotona

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kalaruokien sisällyttämistä ruokalistalle vähintään 1-2 kertaa viikossa, ja on suositeltavaa valita kala, jossa on melko korkea rasvaprosentti. Yhdessä sen kanssa ihmiskehoon pääsee arvokkaita Omega-3-perheen monityydyttymättömiä rasvahappoja (PUFA), jotka riittävällä kulutuksella vaikuttavat suotuisasti sen elintoimintoihin. Yksi helpoimmista tavoista rikastaa ruokavaliotasi PUFA-yhdisteillä on makrillin säännöllinen käyttö. Sen valmistukseen on olemassa melko paljon reseptejä, mutta melkein kaikki sisältävät lämpökäsittelyä, jonka aikana suurin osa terveellisestä rasvasta tuhoutuu. Mutta suolatussa makrillissa se säilyy täysin. Miten makrilli suolataan, missä ja kuinka kauan sitä säilytetään ja missä muodossa se tarjoillaan?

Makrillin asianmukaisen suolaamisen valmistelun salaisuudet

Jos haluat suolata makrillia, sinun on ostettava korkealaatuista pakastettua kalaa. Voit tehdä tämän menemällä luotettuun kalakauppaan, jossa pakastetuotteiden varastointi on järjestetty enemmän tai vähemmän oikein - lämpötilajärjestelmä ylläpidetään, hyödykealueen olosuhteet ylläpidetään, on merkintäetiketit, joissa on tietoja valmistajasta ja tuotannosta. Päivämäärä.
Jos nämä kohdat sopivat sinulle, tarkasta ruho huolellisesti:

• onko siinä kolhuja, jäätä, jäätyneitä loisia tai vaurioita;
  
• onko mitään merkkejä siitä, että makrilli on jäätynyt tuoreena - silmien ja ihon tasainen väri, evät tiukasti kiinni vartaloon, kidusten vaaleanpunainen väri, miellyttävä kalan tuoksu;
  
• kuinka kauan sitten kala oli jäädytetty - tämä näkyy suoraan etiketissä olevalla valmistuspäivämäärällä ja epäsuorasti keltaisilla täplillä sen pinnalla.

Kieltäytyä ostamasta, jos ruhojen laatu ei täytä vähintään yhtä näistä kohdista. Älä myöskään osta suolaamista varten tuoretta makrillia, jonka jääkerros on liian paksu (yli 5 mm), joka on aiemmin sulatettu ja poistettu päästä ja sisälmyksistä. On tärkeää noudattaa kaikkia näitä varotoimia, koska kaloja ei käsitellä termisesti, ja terveytesi riippuu suoraan sen laadusta.
Yhtä tärkeää on sulattaa makrilli oikein. Voit tehdä tämän käyttämällä seuraavia menetelmiä:

• luonnollinen sulatus suljetussa astiassa jääkaapin alahyllyllä - kala sulaa kokonaan 5-6 tunnissa, joten älä säilytä sitä pidempään kuin tällä kertaa;
  
• säilytetään viileässä vesi-suolaliuoksessa, joka on valmistettu nopeudella 2 litraa kylmää keitettyä vettä ja 2 rkl. l. suolaa 1 kg kalaa kohden (suolaa tarvitaan, jotta tuote ei menetä mineraaleja);
  
• lämmitys mikroaaltouunissa sopivassa tilassa (tätä menetelmää suositellaan vain poikkeustapauksissa, koska kalan maku heikkenee jonkin verran).

Älä missään tapauksessa sulata lämpimässä ja kuumassa vedessä tai huoneenlämmössä, etenkään kuumana vuodenaikana. Ja tietenkään makrillia ei voi pakastaa uudelleen.
Suolaukseen on parempi käyttää karkeaa suolaa - kivi-, meri- tai jodioitua suolaa.Se liukenee hitaasti alhaisissa lämpötiloissa ja ottaa vähitellen kosteutta ruhosta. Jos käytät hienoksi jauhettua suolaa, makrilli voi päätyä kuivaksi ja mauttomaksi.

Herkullinen makrilli kotona - vaiheittainen resepti valokuvilla

Tässä reseptissä ehdotettua makrillin suolausmenetelmää kutsutaan kuivaksi, koska se ei vaadi marinadin valmistamista. Suolatun makrillin valmistamiseksi kotona tarvitset:

• 2 isoa sulatettua kalaa;
  
• 3 rkl. l. suola;
  
• 1 rkl. l. Sahara.

Halutessasi voit lisätä suosikkimausteitasi - laakerinlehteä, maustepippuriherneitä, korianteria, neilikkaa, tuoretta tilliä. Ennen makrillin suolaamista sinun on jauhattava kuivat mausteet huhmareessa ja lisättävä syntynyt jauhe sokeriin ja suolaan. Tässä tapauksessa saat mausteista suolattua makrillia. Jos arvostat suolattua makrillia sen puhtaan maun vuoksi, ylimääräiset mausteet tulee jättää pois.

Kaada tarvittava määrä suolaa ja sokeria sopivan kokoiseen astiaan (ehkä tavalliseen keittokulhoon).

Sekoita seos huolellisesti.

Leikkaa kala: leikkaa pois evät ja hännän kärki keittiösaksilla ja pää veitsellä, avaa sitten vatsa ja vedä kaikki sisäosat irti. Poista musta kalvo sisältä ja huuhtele ruho juoksevan veden alla.

Aseta kala puhtaalle leikkuulaudalle. Ripottele niiden päälle kerros suola-sokeriseosta ja hiero sillä huolellisesti vatsaontelo ja kaikki ulkopinnat.

Aseta jokainen ruho erilliseen muovipussiin. Ripottele ne lopulla seoksella.

Laita makrilli kulhoon.

Sulje astia ja laita kala jääkaappiin. Vain 48 tunnissa se on käyttövalmis.Makrillin kypsyyden huomaa lihan muuttuneesta väristä, kovuudesta ja elastisuudesta.

Kevyesti suolattu makrilli tulee säilyttää jääkaapissa enintään 5 °C:n lämpötilassa ja enintään 3 päivää. Säilyvyysajan pidentämiseksi 1 viikkoon se voidaan marinoida lisäksi etikassa ja kasviöljyssä, mutta jo pilaantuneen kalan marinointi on ehdottomasti kielletty.

Tämän reseptin mukaan valmistettu makrilli on herkullinen tarjoiltuna ruisleipävoileipinä erilaisilla täytteillä. Ohuet viipaleet makeahapan vihreää omenaa, retiisiä, sipulia, tuorekurkkua ja Adyghe-juustoa sopivat täydellisesti makrillin kanssa. Kokeile - se on erittäin maukas välipala!