Kotitekoista vaaleanpunaisen lohen purkitusta painekattilassa

Kaikki söivät kaupasta ostettuja kalasäilykkeitä. He ovat usein vieraita jopa juhlapöydässä. Mutta kotona omin käsin valmistetut kalasäilykkeet ovat erityisen maukkaita ja aromaattisia. Tänään keitetään vaaleanpunaista lohta painekattilassa.

Pääainesosat

• kiloa kalaa;
• auringonkukkaöljy;
• ruokalusikallinen suolaa;
• mustapippurit;
• maustepippuri;
• ruokalusikallinen sitruunamehua tai etikkaa.
• Voit myös käyttää laakerinlehteä.

Vaaleanpunaisen lohen purkissa keittäminen

Vaaleanpunainen lohi pestään, puhdistetaan ja evät leikataan pois.

Leikkaa sitten sopiviksi paloiksi, joiden tulisi sopia tiukasti purkkiin. Kalapalat upotetaan kylmään veteen puoleksi tunniksi. Tänä aikana kalasta tulee verta, minkä seurauksena liemi on läpinäkyvämpää.

Tölkit pestään ja kannet keitetään pari minuuttia. Laita valmiin astian pohjalle 3 mustapippuria, 2 maustepippurihernettä ja halutessasi laakerinlehti.

Asettele kalat kerroksittain ja ripottele jokaiseen kerrokseen suolaa. Yksi puolen litran purkki vaatii noin teelusikallisen suolaa, mutta on helpompi käyttää pienempiä astioita.

Paina sitten kalaa hieman käsilläsi niin, että palat painautuvat tiukasti toisiaan vasten.Lisää päälle 3-4 tippaa etikkaa tai sitruunamehua. Täytä kasviöljyllä. Ei tarvitse kaataa paljon, sillä tämä ainesosa lisätään makua pehmentämään.

Aseta puuvillaliina painekattilan pohjalle. Purkit suljetaan tiiviisti kuumalla kannella.

Vesi kaadetaan tölkkien ripustimiin asti ja painekattila suljetaan. Kaada kylmä vesi pannulle. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpö minimiin ja keitä puolitoista tuntia.

Painekattila on parempi avata paineen laskettua. Anna seistä 15-20 minuuttia. Jos tämä tehdään välittömästi sammuttamisen jälkeen, purkit voivat räjähtää paineen laskun vuoksi.

Kun purkit ovat jäähtyneet, poista ne painekattilasta ja aseta ne kansi alaspäin pyyhkeen päälle. Säilykkeet ovat valmiita syötäväksi melkein heti. Voit säilyttää valmisteet ilman jääkaappia.

Keittovaihtoehdot

Kotisäilykkeessä kannattaa käyttää vain kaloja, joiden tuoreudesta ei ole epäilystäkään. Pakastettu vaaleanpunainen lohi on ihanteellinen tähän. Lisäksi valmiin tuotteen hinta on miellyttävä. Kotitekoiset säilykkeet ovat useita kertoja halvempia kuin kaupasta ostetut.

Maustepippurin ja mustapippurin lisäksi he käyttävät: korianteria, neilikkaa, tilliä. Voit halutessasi lisätä vihanneksia. Yleensä nämä ovat sipulia, valkosipulia, porkkanaa. Kauniin ruskean sävyn saavuttamiseksi kaada säiliöön hieman vahvaa mustaa teetä.

Kotitölkkiruoan etuna on, että voit käyttää mitä tahansa mausteyhdistelmää ja valita makusi mukaisia ​​vaihtoehtoja. Voit myös yhdistää useita kalalajeja säilykkeisiin. Tätä et löydä kaupoista.