Omenavahtokarkkeja, jotka toimivat aina

Tämä kotitekoinen vaahtokarkki, joka on valmistettu edullisista saatavilla olevista tuotteista tavallisimmalla vatkaimella, syrjäyttää ikuisesti kaupasta ostetun vastineen perheen ruokalistalta. Huokoinen ja ilmava, selkeillä kohokuvioilla ja voimakkaalla omenanmakulla - se vetoaa kaikkiin herkkusuihin!

Ainesosat:

• omenasose - 150 g (tuoreiden omenoiden paino - 450 g),
  
• sokeri - 130 g soseeseen ja 250 g siirappiin,
  
• proteiini - 1 (noin 35 g),
  
• vesi - 100 ml,
  
• agar-agar - 7 g.

Rullaamiseen tarvitset myös 40 g tomusokeria ja saman määrän maissitärkkelystä.

Valmistus kestää noin 12 tuntia:

1. Omenankuoren läheltä löytyy suuri määrä pektiiniä, joten sitä ei tarvitse kuoria. Poista viipaleiksi leikatuista omenoista siemenet ja laita palat uuniin pehmenemään noin 45 minuutiksi. (lämpötila 180 astetta).

2. Jauha sose seulalla.

3. Lisää siihen määritetty määrä sokeria ja kuumenna (älä vain keitä) mikrossa, jotta sokeri liukenee. Seuraavaksi sose kannattaa jäähdyttää vähintään huoneenlämpöiseksi, mutta kulhon voi laittaa jääkaappiin ja valmistaa vaahtokarkkeja seuraavana päivänä.

4.Sekoita korkeassa kattilassa (siirappi vaahtoaa voimakkaasti ja pyrkii kohoamaan), sekoita agar-agar sokerin kanssa ja lisää vesi.

5. Kiehauta siirappi varovasti sekoittaen ja keitä sitten 7 minuuttia.

6. Kun siirappi kiehuu, lisää kulhoon makea omenasose ja munanvalkuainen.

7. Vatkaa seosta, kunnes se muuttuu paksuksi ja vakaaksi.

8. Sammuta sekoitinta sammuttamatta, ala vähitellen kaataa joukkoon kiehuvaa siirappia ja jatka sitten vatkaamista vielä 2 minuuttia.

9. Siirrä vaahtokarkkiseos pussiin, jossa on hammastettu suutin ja putsaa pyöristetyt kiharat silikonimatolle tai pergamentille.

10. Jätä vaahtokarkkeja kuivumaan huoneeseen.

11. Yhdistä kuivatut puolikkaat 11-12 tunnin kuluttua ja pyörittele ne makean jauheen ja tärkkelyksen seoksessa.

12. Siirrä valmiit vaahtokarkit lautaselle ja säilytä niitä näin 2-3 päivää, jonka jälkeen pintakuori kuivuu entisestään ja keskiosa jää pehmeäksi.


Ja nyt, ilman suurta vaivaa, ihana jälkiruoka ja herkku lapsille on valmis! Hyvää ruokahalua!