Herkullisin vaaleanpunainen lohiruoka: yksinkertainen ja todistettu suolalohen resepti

Vaaleanpunainen lohi on suosittu lohiperheen kala. Se on edullinen, mutta toisin kuin eliittilohe tai taimen, siinä on kuivaa lihaa. Tämä johtuu siitä, että vaaleanpunainen lohi pyydetään kaukana merestä, puhtaista vuoristojoista, joissa se kulkee pitkän matkan synnyttääkseen ja kuollakseen luonnonlain mukaan.
Tästä kalat pyydetään ennen kuin ne ehtivät kutea. Ruhoja, joiden vatsa on revitty auki, myydään laajasti, ja jokainen valmistaa tuotteen omalla tavallaan.
Parasta, mitä vaaleanpunaisesta lohesta voi tehdä, on suolaa se erityisellä tavalla: "vaaleanpunainen lohi suolattu". Tämä kulinaarinen resepti on yksinkertainen ja todistettu.

Ainesosat

Tarvitsemme siis: suoraan kalaa, sokeria, suolaa. Ja kolme päivää aikaa.

Valmistamme vaaleanpunaista lohta suurlähettiläs

Vaaleanpunaisen lohen ruhoa tulee raaputtaa veitsellä suomujen poistamiseksi. Tämä on tehtävä, jos keität keittoa pään (jos sellaisia ​​on), vatsan, evien ja harjanteen jäännöksistä. Jos keittoa ei odoteta, voit ohittaa tämän toimenpiteen ja käsitellä ruhoa.


Saimme kalan ilman päätä, joten leikkasimme pois vain hännän ja vatsan.Teemme viillon harjanteelle, leikkaamme ihon pään läheltä ja erottelemme sen varovasti lihasta. Toisella puolella ja toisella. Leikkaa selkäevä irti.

Nyt täysin "alaston" vaaleanpunainen lohi on leikattava hitaasti selkärankaa pitkin kahteen kerrokseen.


Tuloksena oli vaaleanpunainen lohifilee ja varsin syötävä ”jäte”. Niistä, kuten jo mainittiin, voit valmistaa herkullisen kalakeiton, joka ei ollenkaan muistuta tavallista kalakeittoa (riisi, perunat, porkkanat, sipulit, mausteet). Tai voit suolata nämä ylijäämät erikseen olutta varten.


Nyt olemme kiinnostuneita ulkofileestä. Leikkaa se paloiksi ja siirry pääosaan. Vaaleanpunaisen lohen suolaus lohen kanssa tehdään kuivamenetelmällä. Tätä varten sekoita suola ja sokeri samassa suhteessa. Kalallemme tarvitset kaksi täyttä ruokalusikallista karkeaa suolaa ja saman määrän sokeria.


Hiero kovetusseos massaan, laita sopivaan astiaan, paina alas ja anna vaikuttaa useita tunteja, jotta suola ja sokeri imeytyvät kokonaan.


Kuuden tai kahdeksan tunnin kuluttua valuta kalan antama mehu, kääri fileepalat tiukasti kankaaseen ja laita ne pakastimeen. Kahden päivän kuluttua suolattu vaaleanpunainen lohi on valmis.

Syö gourmet-välipalana, tee voileipiä ”punaisella kalalla” ja iloitse, että onnistuit saamaan lohen vaaleanpunaisesta lohesta.