Voikurkut - kun olet valmis, kypsennät niitä koko ajan

Tämä resepti on meidän perheen suosikki, suljen paljon purkkeja talveksi ja jokainen kokeileva kysyy reseptiä. Ainesosat ovat helpoimmin saatavilla, ilman eksoottisia ainesosia. Kypsennysaika on jaettu 2 vaiheeseen ja kestää yhteensä puolitoista tuntia.

Eli tuotteet:

• - 4 kg. tuoreet kurkut;
• - 1 lasillinen kasviöljyä (siksi niitä kutsutaan öljyksi);
• - 1 lasillinen kidesokeria (ei enempää, ei vähemmän);
• - 100 grammaa suolaa;
• - 1 lasillinen 9% etikkaa;
• - 2 päätä valkosipulia;
• — 4 tilli-sateenvarjoa (enemmän mahdollista);
• - 1 rkl jauhettua mustapippuria (tai jauha se itse myllyssä).

Siinä kaikki ainekset.

Aloitetaan. Ensimmäinen taso:

Vaihe 1: Pesemme tuoreet kurkut huolellisesti poistaaksemme kaikki näppylät, leikkaamme päät pois ja leikkaamme ne pituussuunnassa 4 osaan. Laita kannelliseen emalipannuun (8 litran kattilaan mahtuu 4 kg leikattuja kurkkuja, mutta mehun vapautuessa ne laskeutuvat).

Vaihe 2: Sekoita syvässä kattilassa suola, sokeri, kasviöljy, etikka, pippuri. Tyypillisesti öljy lisätään viimeisenä, jotta etikka liuottaa suolaa ja sokeria mahdollisimman paljon. Ja kaada tämä mehu kurkkujen päälle kattilassa (sinun ei tarvitse keittää mitään tässä vaiheessa, vain mausta, jotta mehu poistuu.Annamme niiden liota 4 tuntia ravistaen säännöllisesti (ne peitetään kannella, jotta etikka ei haihdu). Ravista vain, jotta se ei hajoa lusikalla sekoitettaessa.

Vaihe 3: Sitten katkaisimme tillisateenvarjon keskeisen tukivarren niin, että jäljelle jää pienet sateenvarjot, kaikki erikseen. Kaada sitten pienet sateenvarjot pannulle kurkkujen kanssa.

Vaihe 4: Nyt on valkosipulin vuoro. Luonnollisesti sitä ei tarvitse kuoria, leikata viipaleiksi tai pilkkoa, voit vain leikata sen lautasiksi. Lisää maagisiin kurkkuihimme. Ravista pannua säännöllisesti painamalla kantta. Anna niiden vaikuttaa vähintään 4 tuntia.

Toinen vaihe:

Vaihe 5: Laita kurkut haarukalla pystysuoraan, tasaisesti, kauniisti ja siististi valmistettuihin puolen litran purkkeihin. Sitten, kun kaikki kurkut on pakattu, kaada marinadikastike purkkeihin ja levitä loput valkosipulit pohjalle.

Vaihe 6: Valitse hieman purkkien korkeutta korkeampi pannu, aseta pohjalle kangaslautasliina, aseta purkit sen päälle ja täytä purkkien välinen tila lämpimällä vedellä ripustimiin asti. Laita pannu keskilämmölle ja kiehauta vesi. Anna niiden kiehua 10 minuuttia, irrota sitten purkki erityisillä pihdeillä, peitä esisteriloidulla kannella ja rullaa avaimella.

Vaihe 7: Kääri purkit ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Säilytä jääkaapissa.

Vaihe 8: Tarjoile alkupalana, pilafin ja perunoiden kanssa.

Hyvää ruokahalua.