Näin kurkkua syödään jatkossakin. Kotitekoiset kurkkunuudelit - ruokalaji, jonka kaikki muistavat

Vaikuttaa siltä, ​​​​että kotitekoiset nuudelit voivat yllättää sinut, mutta ne voidaan myös valmistaa hyvin epätavallisella tavalla. Taiwanissa siihen voidaan lisätä esimerkiksi kurkun kuorta. Kokeile tehdä nämä nuudelit mausteisella kastikkeella ja keksillä.

Ainesosat:

• suuret kurkut 5-6 kpl;
  
• vesi - 1 l;
  
• jauhot - 400 gr;
  
• suola - 2 tl;
  
• vihreä sipuli - 3 vartta;
  
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
  
• chili - 2 kpl;
  
• inkivääri;
  
• porsaan vatsa tai laardi rakolla - 300-500 gr.;
  
• soijakastike - 1 rkl;
  
• osterikastike - 1 rkl;
  
• tärkkelys - 1 rkl.

Keittoprosessi

Pestyt kurkut kuoritaan ja hienonnetaan.



Kuori heitetään tehosekoittimeen, täytetään lasillisella vettä ja murskataan.



Lisää 1 tl jauhoihin. suolaa, lisää 200 ml suodatettua kurkkumehua ja vaivaa nuudelitaikina. Alkuperäisessä reseptissä 1 tl lisätään myös jauhoihin. soodaa kurkkujen vihreän värin säilyttämiseksi. Ilman sitä nuudelien väri vaalenee kypsennyksen jälkeen.



Taikina vaivataan ja jätetään 10 minuutiksi, jotta gluteeni turpoaa.Seuraavaksi se kaulitaan kaulimella 1 cm paksuksi pannukakuksi, leikataan 3 cm leveiksi suikaleiksi, sitten suikaleet puolitetaan. Taikinapalat voidellaan öljyllä kaikilta puolilta, peitetään kalvolla ja lähetetään jääkaappiin.


3 tunnin kuluttua hienonna sipuli, valkosipuli, chili ja pala inkivääriä.

Rinna tai laardi leikataan erikseen.

Paistetaan miedolla lämmöllä pienessä öljyssä.

Kun ominainen kultainen väri ilmestyy ja sulatettua rasvaa on riittävästi, lisätään aiemmin hienonnetut ainekset. Ne myös paistetaan lähes valmiiksi. Lisää lopuksi lusikallinen soija- ja osterikastiketta.

0,8 litraa vettä kaadetaan paistinpannulle ylhäältä. Sammutus jatkuu vielä 10 minuuttia. Lisää sitten 1 tl. suolaa ja hienonnettua kurkkua. Niitä on haudutettava kypsäksi. Kastikkeen paksuuden lisäämiseksi lisätään kylmään veteen laimennettua tärkkelystä.

Taikina otetaan jääkaapista ja venytetään siitä nuudelit.

Se kypsennetään erillisessä pannussa.

Heti kun nuudelit kelluvat pinnalle, ne voidaan poistaa. Se pestään kylmässä vedessä ja asetetaan lautaselle. Kastike kaadetaan päälle. Kaikki kurkkunuudelit ovat valmiita.

Katso video