Peittaus ”Pyatiminutka” on ihanteellinen välipala jokaiseen tilaisuuteen

Siahran suolaaminen ilman kypsennystä niin, että sen kuori tulee pehmeäksi, ei ole ollenkaan helppoa, varsinkaan kuivasuolaamalla. Tämä voidaan saavuttaa helpoimmin ja nopeimmin liottamalla. Kokeile tätä reseptiä, joka valmistaa suolaveden vain 5 minuutissa. Siihen liotettu laardi on pehmeää ja suolattua läpikotaisin vain 4 päivässä.

Ainesosat:

• laardi rakolla - 1,5 kg;
• valkosipuli - 10-12 neilikkaa;
• vesi - 1 l;
• suola - 8 rkl;
• laakerinlehti - 3-4 kpl;
• mustapippuria - 4-5 kpl;
• maustepippuriherneet - 4-5 kpl.

Ihran suolausprosessi

1 litra vettä otetaan kattilaan. Siihen lisätään suolaa, laakerinlehteä ja pippuria reseptin mukaan. Kaikki sekoitetaan, kiehautetaan ja keitetään vielä 3-4 minuuttia, jotta mausteet antavat suolavedelle makua.

Kuuma suolaliuos on jäähdytettävä. Kun se jäähtyy, sinun on pestävä laardi, tarvittaessa raaputtava sen iho veitsellä, jotta se on valkoinen ja puhdas. Sitten se leikataan suuriksi paloiksi.

Seuraavaksi sinun on leikattava 10-12 valkosipulinkynttä ohuiksi viipaleiksi.

2 litran purkin pohjalle heitetään hieman valkosipulia, jonka päälle laitetaan pari ihrapalaa nahkapuoli alaspäin. Vuorotellen kerroksittain, koko purkki täytetään.

Laakerinlehdet ja paprikat siirretään kylmästä suolavedestä purkkiin. Sitten se kaadetaan niin, että laardi peittyy kokonaan.

Purkki suljetaan kannella ja jätetään huoneenlämpöön 2 päiväksi, sitten siirretään jääkaappiin vielä 2 päiväksi.

Suolavedessä liotuksen jälkeen laardi poistetaan, kuivataan talouspaperilla ja kääritään folioon tai pergamenttipaperiin.

Osa jätetään jääkaappiin, ja ylimäärä jäädytetään. Myöhemmin, sulatuksen jälkeen, se on yhtä maukasta kuin tuoreena suolavedestä.

Katso video