Budjettiherkku. Kuinka valmistaa marmoroituja lihapaloja kanan ja sian korvista

Haluatko yllättää perheesi herkullisella ruoalla? Yritä sitten valmistaa marmoroituja lihaviipaleita kanan- ja siankorvista, mikä ei vain ole maukasta ja tyydyttävää, vaan myös näyttää erittäin kauniilta juhlapöydällä. Tämä on hyvä vaihtoehto kaupasta ostetulle makkaralle.

Ainesosat:

• - sian korvat - 2 kpl;
• - kanan reidet - 2-4 kpl;
• - pippurien seos - 0,5 tl;
• - laakerinlehti - 2-3 kpl;
• - vesi - 1 - 1,5 l;
• - jauhettu paprika - 0,5 tl;
• - valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• - liemi - 2 kauhaa.

Kuinka valmistaa marmoroituja lihaviipaleita:

Pese sian korvat huolellisesti keittiösienellä ja kaavi ne tarvittaessa veitsellä kiinnittäen erityistä huomiota sisäpuolelle. Täytä ne seuraavaksi kylmällä vedellä ja anna seistä 3-4 tuntia (tämä on tarpeen hajun poistamiseksi).

Laita pestyt korvat kattilaan.

Lisää kanan reidet niihin (ne kannattaa myös huuhdella ensin kylmän veden alla).

Kaada seuraavaksi pannulle kylmää vettä (veden tulee peittää kanan reidet ja sian korvat kokonaan) ja keitä miedolla lämmöllä.

Kun liemi kiehuu, kuori vaahto pois, suolaa maun mukaan, lisää pippurien ja laakerinlehtien seos. Kypsennä tämän jälkeen lihaa kannen ollessa auki miedolla lämmöllä 2,5 - 3 tuntia (sinä aikana liemen tulee muuttua tahmeaksi ja lihan tulee olla hyvin keitetty).

Vinkki: Voit nopeuttaa marmoroitujen lihaviipaleiden valmistusta käyttämällä painekattilaa. Liha kypsyy siinä paljon nopeammin.

Kun sian korvat ja kanan reidet ovat valmiit, poista ne liemestä ja anna jäähtyä. Kaada sillä välin kaksi kauhaa valmistettua lientä erilliseen astiaan, lisää puristimen läpi puristettu jauhettu paprika ja valkosipuli, sekoita hyvin (lisää suolaa tarvittaessa).

Kaada osa saadusta liemestä syvään suorakaiteen muotoiseen muotoon (astia/kulho/astia).

Aseta sitten kananliha ensimmäiseen kerrokseen erotettuasi sen luista.

Lisää seuraavaksi keitetyt porsaankorvat.

Kaada loput liemi (paprika ja valkosipuli) tasaisesti päälle.

Levitä sitten jäljellä oleva kananliha täyttämällä tyhjät tilat tiukasti.

Peitä tuleva viipaloitu liha kannella tai laudalla (sen tulee mennä muotin/astian/astian/astian sisään, eikä peittää sitä päälle), sitten paina sen päälle (nämä voivat olla vesipurkkeja, kuutioita, jne.) ja ota se kylmään 6-8 tunniksi.

Kun viipaloitu liha on ollut puristimen alla vaaditun ajan, poista se varovasti muotista/astiasta/kulhosta/astiasta, leikkaa paloiksi ja tarjoile. Tästä kotitekoisesta lihapalasta, joka osoittautuu uskomattoman maukkaaksi, leikkaukseltaan marmoria muistuttavasta, tulee todellinen koriste jokaiselle lomalle.