Edullinen porsaan nystyrärulla

Kauppamakkaraa monessa suhteessa ylivoimainen luonnollinen lihamureke valmistetaan yksinkertaisimmalla tavalla ja kirjaimellisesti penneillä, koska nystyrit ovat edullisia.
Lisäksi rystys voidaan valmistaa paljon suunniteltua aikaisemmin, ja loman aattona voit vain keittää sen ja pitää sen kylmässä yön yli.

Ainekset 1 varrelle (parempi ostaa lihavampi takajalka):

a) porsaan rysty - 1 kpl,
b) savustettu (tai tavallinen) paprika - 0,5 tl,
c) kuivattua valkosipulia, korianteria tai suneli-humalaa - 0,5 tl kutakin,
d) tuore valkosipuli - 0,5 päätä,
e) suola - 1 rkl. lusikka ilman yläosaa.

Keittäessään tarvitset 2 kourallista sipulinkuorta kuorien kullanväriseksi sävyttämiseksi, vähän valkosipulia, laakerinlehteä, maustepippuria.

Kypsennys kestää 3 tuntia, plus jäähtyminen kestää yön yli:

1. Kaada kiehuvaa vettä varren iholle ja kaavi se pois. Leikkauksen jälkeen luuta pitkin leikkaa se lihan kaikilta puolilta ja poista se.

2. Leikkaa paksuuntuneita lihapaloja ja litistä ne siellä, ja osa leikkaa kokonaan pois ja siirrä paikkoihin, joissa lihaa on vähän.

3.Peitä avattu varsi kalvolla ja vatkaa se olematta liian innokas - sinun tarvitsee vain tasoittaa liha korkeudella.

4. Sekoita suola, mausteet ja "hiero" ne lihaan.

5. Levitä päälle raastettua tuoretta valkosipulia.

6. Rullaa rulla tiukasti kiinni vahvalla langalla.

7. Nyt varsi on kaulottava sideharsolla ja sidottava uudelleen langalla, jotta liha ei keittämisen jälkeen leviä sivuille. Anna varren levätä tunnin ajan - sen täytyy marinoitua ennen keittämistä. Tässä vaiheessa voit laittaa tuotteen pakastimeen ja kypsentää sen tavoitepäivän aattona.

8. Laita sipulinkuoret, 1 kokonainen sipuli, pari murskattua ja kuorimatonta valkosipulinkynttä, laakerinlehtiä ja pippuria ankanpoikapan pohjalle.

9. Aseta rystys sideharsoon käärittynä ja täytä se vedellä. Lisää 0,5 rkl. lusikat suolaa.

10. Kypsennä 2 tuntia kääntäen työkappaletta pari kertaa. Poista sitten varsi vedestä, jäähdytä ja paina kevyesti.

Jääkaapissa vietetyn yön jälkeen rystyrulla on vihdoin jähmettynyt ja sen voi helposti leikata ohuiksikin viipaleiksi. Tällaiset lihaviipaleet korvaavat onnistuneesti leikkeleet juhlapöydällä.