Kotitekoinen kova juusto puolessa tunnissa

On sääli, että kovien juustojen valmistajat lisäävät niihin kasvirasvoja ja haitallisia lisäaineita. Jotta et joutuisi väärennettyyn juustoon ostaessasi juustoa, on parempi valmistaa se kotona. Käytä 30 minuuttia ja saat luonnollisen tuotteen, jolla on erittäin miellyttävä maku.

Ainesosat:

• raejuusto, jonka rasvapitoisuus on 5–2 kg;
  
• maito 3,2% - 2 pakkausta 900 g;
  
• voita - 90 gr;
  
• suola;
  
• sooda;
  
• oliivit;
  
• vehreys;
  
• kuivatut tomaatit;
  
• kuiva valkosipuli;
  
• kuivaa basilikaa.

Juuston valmistusprosessi

Raejuusto kaadetaan kattilaan ja täytetään maidolla.


Massa sekoitetaan ja keitetään miedolla lämmöllä, kunnes hera erottuu, mikä kestää 15-20 minuuttia.

Kun hera on erotettu, sinun on siivilöitävä raejuusto siivilän läpi, jossa on puoliksi taitettu sideharso. Noin 10 minuutissa kaikki neste valuu pois ja jäljelle jää kuivaa massaa, joka painaa noin 1,5 kg.

Juustomassa voidaan jakaa 3 osaan, jolloin saadaan 3 erilaista juustoa. Jokaiseen niistä lisätään 1/3 tl. suolaa, 30 gr. sulatettua voita ja 1 tl. sooda


Sitten jokainen osa valmistetaan yksitellen. Kiehauta vesi kattilassa ja laita kulho raejuustoa päälle. Tarvitset vesihauteen, eli niin, että pohja ei kosketa veteen.Laita liedelle keskilämmölle ja sekoita seosta jatkuvasti. Sinun on sulatettava se, kunnes siitä tulee homogeeninen ilman kokkareita.


Renkaiksi leikatut oliivit lisätään sulatetun raejuuston ensimmäiseen osaan. Kontrastina voit käyttää vihreää ja mustaa. Massa kaadetaan muoviastiaan ja tiivistetään silikonilastalla. Sitten säiliö peitetään kalvolla ja huoneenlämpötilaan jäähdyttämisen jälkeen se siirretään jääkaappiin.



Raejuuston toinen osa on myös sulatettava ja lisättävä 20 grammaa. pilkotut vihreät. Persilja ja tilli sopivat, tai mitä tahansa muuta makusi mukaan. Sitten massa kaadetaan astiaan.

Kolmanteen annokseen voit lisätä kuivattuja tomaatteja valkosipulin ja basilikan kera. Mitä enemmän tomaatteja, sitä rikkaampi väri. Tärkeintä ei ole liioitella sitä kuivalla valkosipulilla.


Seurauksena on, että 2 kg raejuustosta voit keittää 3 päätä 0,5 kg erinomaista kovaa juustoa, joilla on erilaisia ​​makuja. He tekevät kauniin juustolautasen, jota et häpeä tarjoilla vieraillesi.

Katso video