Suosikkiherkku 90-luvulta: Kuinka valmistaa sokeroitua appelsiininkuorta

Sokeroidut hedelmät, jotka voit helposti valmistaa itse jätteistä, auttavat täyttämään leivonnaiset sitrusmaisella tuoksulla ja lisäävät makeaan siirappiin liotettujen appelsiininkuorten mehukasta rakennetta.

Appelsiineja myydään kaikkialla, ympäri vuoden, joten valmiin tuotteen hinta on vain pieni summa. Lisäksi sokeroituja hedelmiä ei valmisteta mehevästä syötävästä osasta, vaan kuoresta. Voit kerätä sen vähitellen laittamalla sen tiiviisti suljettuun pussiin ja laittamalla sen pakastimeen.

Ainesosat

Saadaksesi 500-550 g sokeroitua appelsiininkuorta:

Appelsiinit - 4 kpl,
sitruuna - puolikas,
sokeri - 350 g.

Kypsennys (mukaan lukien kuivaus) kestää noin 3 tuntia:

1. Appelsiinit on pestävä huolellisesti kuumalla vedellä, koska ne on peitetty ohuella vahakerroksella, mikä pidentää tuotteen esillepanoa. Ja vasta sen jälkeen poista kuori.

2. Upota se kylmään veteen, joka tulee vaihtaa 3-4 tunnin välein. Liota kuoria yhteensä 12 tuntia.

3. Jos leivonnassa käytetään sokeroituja hedelmiä, leikkaa kuori kuutioiksi, mutta makeisiin sopii paremmin kapeiden nauhojen muoto.

4.Päästäksesi lopulta eroon katkeruudesta kaada viipaleiden päälle vettä lisäämällä vain 1 tl suolaa ja keitä 5-7 minuuttia.

5. Huuhtele kuoret ja lisää vesi uudelleen (mutta ilman suolaa) ja keitä 2 minuuttia. Valuta sitten vesi pois.

6. Keitä siirappi lisäämällä sokeriin 150 ml vettä.

7. Tee siirappi happamaksi keittämisen jälkeen sitruunamehulla - tämä on tehtävä, jotta sokeroidut hedelmät eivät ole liian makeita. Laita hienonnetut kuoret kiehuvaan siirappiin.

8. Keitä, kunnes kaikki neste on haihtunut. Tämä kestää noin tunnin, ja kuoria on sekoitettava koko ajan.

9. Seuraavaksi melkein valmiit sokeroidut hedelmät on kuivattava 100 asteessa pergamentilla asettamalla uunipelti uuniin luukku raolleen.

10. 50-60 minuutin kuluttua sokeroidut appelsiininkuoret ovat valmiita, ja on parempi olla kuivaamatta niitä karamelliksi, vaan säilyttää niiden joustavuus.

Kun seos on jäähtynyt, siirrä seos ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa. Hiivaleivonnaisille, murokeksi tai rahkataikinalle, täytteen lisäaineeksi, juomiin tai yksinkertaisesti karamelliksi - nämä sokeroidut appelsiininkuoret ovat yksinkertaisesti korvaamattomia.