Kuinka valmistaa savustettua ihraa ilman tupakoitsijaa uunissa

Ilman savustushuoneen apua voit helposti valmistaa laardia, joka maistuu hyvin paljon savustettua laardia. Lisäksi tämä voidaan tehdä paistoholkissa uunissa. Luumujen ja sipulinkuorten lisäämisen ansiosta mausteissa marinoitu laardi osoittautuu erittäin maukkaaksi ja aromaattiseksi. Ruoanlaittoon voit käyttää tavallista laardia tai ihraa leikatun lihan kanssa, kuten pekonia tai porsaankyljyksiä, kaikki riippuu mieltymyksistäsi.

Ainesosat:

- 0,5 kg ihraa leikatun lihan kanssa (vatsa, pekoni);
- 1 tl. suola;
- 0,5-1 tl. jauhettu mustapippuri;
- 4-5 valkosipulinkynttä;
- 1 tl. savustettu paprika;
- 1 kourallinen sipulin kuorta;
- 1 tl. mausteet laardiin;
- 6-8 kpl. luumut

Savustetun laardin keittäminen kotona uunissa

1. Huuhtele ihrapala (paras ottaa silavaa lihapalan kera, niin se on paljon maukkaampaa) ja kasta se sitten paperipyyhkeisiin poistaaksesi ylimääräinen kosteus. Tarvittaessa (jos ihran kuori on liian paistettu), kaavi iho veitsellä tai rautaharjalla. Hiero valmistettua laardia hyvin (kaikilta puolilta) puristetulla valkosipulilla ja suolalla.

2. Ripottele seuraavaksi laardiin mausteita (savupaprika, ihramauste ja jauhettu mustapippuri) ja hiero kappaletta huolellisesti niillä joka puolelta. Mausteet voidaan sekoittaa yhteen astiaan tai ripotella niitä laardiin erikseen (kumpi sinulle sopii). Jos aika sallii, anna laardin marinoitua vähintään 1-2 tuntia.

3. Laita marinoitu ihra leivinhihaan (nahkapuoli alaspäin), aseta sen päälle pestyt luumut yhteen riviin.

4. Levitä seuraavaksi tasaisesti esipestyt ja kuivatut sipulinkuoret.

5. Sido hiha tiukasti, aseta se uunipellille ja paista. Tuleva savustettu ihra luumuilla tulisi paistaa 200 asteen lämpötilassa 1 - 1,5 tuntia (riippuen konvektiosta uunissa).

6. Ota säädetyn ajan jälkeen laardi uunista (sen tulee olla ruskistunut ja hyvin paistettu). Kun se on täysin jäähtynyt, leikkaa hiha, heitä pois sipulin kuoret ja luumut ja kääri itse ihra kelmulla tai foliolla ja laita se sitten jääkaappiin tai viileään kovettumaan. Leikkaa pakastettu ihra paloiksi ja tarjoile.