Laardi paprikalla ja valkosipulilla (kuivasuolaus)

Laardi on kotitekoinen herkku, jolla on pitkä säilyvyys. Nyt käytän laardia pääasiassa välipalana. Pari viipaletta leipää ja ohuita siivuja suolattua laardia - ja voimasi palautuvat välittömästi. Laardalla on samanlainen vaikutus kehoon kuin energiajuomilla: väsymys häviää ja fyysinen aktiivisuus siedetään helposti. Kuumat mausteet ovat välttämättömiä ihralle, ne auttavat rasvaisen tuotteen imeytymistä hyvin. Lisäksi paprika, valkosipuli ja punainen paprika vahvistavat immuunijärjestelmää, mikä on erityisen tärkeää kylmänä vuodenaikana. Ehdotetulla kuivasuolauksella on joitain ominaisuuksia: laardi on astiassa, joka on peitetty kalvolla. Tämän seurauksena säiliön pohjalle ilmestyy suolavettä, ja suolattu laardi on erittäin pehmeää, juuri sopivaa voileipille.

Tuotteet:

• ihra - 600 g,
• suola - 4 rkl. l.,
• valkosipuli - 1/2 päätä,
• paprika - 1 rkl. l.,
• kuivattu punainen paprika - 1/2 paloja,
• mustapippuria (valinnainen) - 1/3 tl.

Resepti kuivasuolaukseen

1. Kuivasuolaamiseen sopii mikä tahansa laardi: ohuet ja paksut kerrokset, lihakerroksella tai ilman. Kiinnitä huomiota vain valitun kappaleen väriin: rasvakerroksen tulisi olla vaalea - ilman vaaleanpunaisia ​​tai keltaisia ​​sävyjä.

2.Tuore ihra pestään kylmässä vedessä liottamatta.

3. Pyyhi ihra perusteellisesti talouspaperilla vaihtamalla 2-3 kappaletta.

4. Ihra kannattaa suolata lasi- tai keraamisessa astiassa. Siahra leikataan niin, että palat mahtuvat mukavasti valittuun astiaan. Ristinmuotoiset leikkaukset tehdään laardipaloihin.

5. Hiero ihraa joka puolelta suolalla, viiltoja unohtamatta.

6. Peitä keraaminen muotti kelmulla ja jätä toiselle puolelle kapea rako, jotta laardi voi "hengittää". Tässä muodossa laardia säilytetään kaksi päivää huoneenlämmössä. Sitten se on jääkaapissa vielä kaksi päivää.

7. Ota ihra jääkaapista ja raaputa veitsellä suola pois reunoilta. Tästä hetkestä lähtien laardia pidetään valmiina, mutta kuvan täydentämiseksi sille on annettava mausteinen maku ja levitettävä muutama kirkas pippurinen kosketus.

8. Pujota puolikas valkosipulin pää puristimen läpi ja kaada jauhettu paprika lautaselle. Jauha puolikas pala kuumaa punaista paprikaa. Voit jauhaa vielä muutaman mustapippurin, jos pidät värikkäästä pippurisekoituksesta. Kaikki mausteet asetetaan lautaselle erikseen, koska ne levitetään yksitellen.

9. Laardi pestään juoksevan kylmän veden alla ja ylimääräinen kosteus poistetaan talouspaperilla. Paprika ei pysty tarttumaan tasaisesti märkiin laardipaloihin.

10. Hiero ihraa valkosipulilla joka puolelta. Suolaa ei lisätä, ihrassa on tarpeeksi omaa suolaisuuttaan.

11. Ripottele laardiin paprikaa ja murskaa se hienonnetulla punapippurilla. Taputtele sormin, jotta paprika kiinnittyy hyvin laardiin.

12. Mausteilla päällystetyn laardin tulee olla pakastimessa vuorokausi. Laardia ei säilytetä pusseissa, vaan se kääritään useisiin kerroksiin kulinaarista pergamenttia.

13.Laardi paprikan ja valkosipulin kera leikataan viipaleiksi ja tarjoillaan ruisleivän kanssa.