Ihra kylmässä mausteisessa suolavedessä

Jos ostat tuoretta laardia markkinoilta tai kaupasta, sinun ei pitäisi keskittyä suuriin kerroksiin, jotka vaativat kolmen litran suolavettä. Kompakti litran purkki ei vie paljoa tilaa jääkaapissa, ja pienet laardipalat voidaan valmistaa joka kerta eri tavalla. Suolan ja veden suhteet pysyvät ennallaan, ja maustesarja mahdollistaa mielivaltaiset ainesosien yhdistelmät ja uusien mausteiden käyttöönoton. Suolainen mausteinen laardi tuo todellista hyötyä keholle, jos noudatat kohtuullisuuden periaatteita: kaksi tai kolme viipaletta riittää yhdelle henkilölle päivittäiseen ruokavalioon. Laardin lisäksi sinun tulee tarjota täysjyvä- tai ruisleipää, vihanneksia ja yrttejä.

Tuotteet:

• ihra - 600 g,
• vesi - 1 l,
• suola - 150 g,
• valkosipuli - 4 kpl,
• laakerinlehtiä - 2 kpl,
• kuuma punainen paprika - 1/3 kpl,
• makeat herneet - 6 kpl,
• mustaherneet - 6 kpl,
• jauhettua mustapippuria - 1 tl.

Suolauksen sarja kylmässä suolavedessä

1. Suolavedessä suolainen maku jakautuu tasaisesti koko laardipalalle. Kuivasuolaamalla laardin reunat ovat suolaisemmat kuin keskiosa. Sinun on suolattava pienet ihrapalat, joissa on ohut prosessoitu nahka ja lihapalat purkkeihin.

2. Laardi pestään vedellä huoneenlämmössä, kuorta raavitaan kevyesti veitsellä.

3.Laardi leikataan mielivaltaisen kokoisiksi paloiksi. Pääasia, että ne mahtuvat mukavasti pankkiin.

4. Laita laardi puhtaaseen litran purkkiin. Palasia ei puristeta tai tiivistetä, mikä varmistaa jokaisen viipaleen vapaan pääsyn suolaliuokseen.

5. Mittaa 150 grammaa suolaa. Tämä vastaa kuutta ruokalusikallista - ilman liukua. Kaada suola pieneen kattilaan.

6. Laita laakerinlehdet ja kahdenlaisia ​​mausteisia herneitä pannulle.

7. Kaada litra vettä, keitä suolavettä 5 minuuttia keskilämmöllä.

8. Laakerinlehdet poistetaan suolavedestä, herneet jätetään. Siahra kaadetaan suolavedellä, jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Mausteet antavat suolavedelle hieman kellertävän sävyn, mutta tämä ei vaikuta laardin väriin.

9. Purkin kaula ei ole kokonaan peitetty kelmulla, neljäsosa kaulasta jää auki. Ihraa infusoidaan suolavedessä 4 päivää: 2 päivää keittiön pöydällä, 2 päivää jääkaapissa. Kun purkki asetetaan jääkaappiin, kaula on kokonaan peitetty kalvolla.

10. Koska nykyään on muotia vähentää minkä tahansa ruoan suolapitoisuutta niin paljon kuin mahdollista, kutakin laardipalaa pidetään juoksevan veden alla minuutin tai kaksi.

11. Ennen mausteissa leivitystä laardi kuivataan perusteellisesti talouspaperia vaihtamalla.

12. Pujota valkosipuli puristimen läpi, hienonna paprika hienoksi, mittaa tarvittava määrä jauhettua mustapippuria.

13. Sianon reunat on päällystetty mustapippurilla. Ja punainen paprika ja valkosipuli asetetaan pääosin päälle.

14. Valmistetun laardin palaset kääritään folioon ja säilytetään pakastimessa kaksi päivää. Suolahukka leikataan kauniisti vasta täydellisen jäätymisen jälkeen.

15. Vaikka ripottelemiseen käytettiin vain kolmasosa kuivasta punapippurista, laardista tulee mausteista.Tämä laardi sopii hyvin perinteisten lisukkeiden - murenevan tattaripuuron, uuniperunoiden - kanssa.