Kalvossa paistettu rinta - sianlihakerroksen pehmeys ja arkuus

Paistettu porsaan vatsa houkuttelee koostumuksellaan - vuorottelevat rasva- ja lihakerrokset vaihtelevalla pehmeydellä. Leivonta minimoi käytetyn suolan määrän, mikä johtaa terveellisempään ruokaan. Uunissa oleva valkosipuli menettää provosoivan pistävänsä, joten rintakehää voidaan käyttää turvallisesti aamuruokiin. Jos sianlihaa sisältää jonkin verran rasvaa, folio on parempi kuin keittotasku. Savustetun paprikan ja kolmen erityyppisen paprikan yhdistelmä antaa rintakehille ihanan mausteisen kuoren.

Tuotteet:

porsaanrinta - 600 g,
suola - 1/2 tl,
savustettu paprika - 2 tl,
sekoitus monivärisiä jauhettuja paprikaa - 1 tl,
laakerinlehdet - 2 kpl.

Keittojärjestys:

1. Kapeat rintakehän suikaleet ovat hyvin paistettuja ja helposti maustettuja valkosipulilla. Ennen paistamista rintakehä hierotaan hienoksi jauhetulla savupaprikalla, tämä makeahko, mausteinen jauhe läpäisee kaikki lihakuidut. Tavallinen paprika ei anna niin voimakasta aromia.

2. Pese rintakehä kylmällä vedellä ja taputtele sitten huolellisesti.Mausteethan leviävät tasaisesti vain sille pinnalle, jolla talouspaperit tai pehmeät lakanat ovat toimineet hyvin.

3. Hiero rintakehä ensin suolalla ja sitten moniväristen paprikoiden seoksella. Tässä muodossa rintakehän tulisi olla 10 minuuttia - tämä on eräänlainen kuivamarinointi suolan imemiseksi nopeasti.

4. Savustettua paprikaa ei hiero lihaan. Ripottele rintakehä joka puolelta punaisella jauheella ja taputtele sitä kevyesti sormin.

5. Kaksi suurta valkosipulinkynttä leikataan ohuiksi kuutioiksi. Tee veitsen kärjellä rintakehään syvennykset ja työnnä valkosipuli syntyneisiin reikiin.

6. Aseta foliolevy niin, että kiiltävä puoli on sisäpuolella. Laita pari laakerinlehteä rinnan päälle.

7. Pakkaa liha folioon. Rinnat tulee kääriä kahteen tai kolmeen folioon. Folion reunat työnnetään huolellisesti sisään. Rinnat asetetaan litteään keraamiseen astiaan ja asetetaan uunin keskitasolle.

8. Rinnat paistetaan foliossa tunnin ajan 180 asteessa. On suositeltavaa kytkeä konvektiotila päälle.

9. Aseta paistettu rintakehä lautaselle ja pura se sieltä. Konvektio auttaa rintakehässä muodostamaan kuoren useista kalvokerroksista huolimatta. Vähän rasvaa sulatetaan: koska se on täysin liotettu mausteissa, se sopii kastikkeeseen.

10. Kuuma rintakehä voidaan syödä heti, mutta ruoan todellinen maku näkyy hetken kuluttua - paistetun porsaan jääkaapissa pitämisen jälkeen. Silloin laardikerros vakiintuu, paksuuntuu ja tulee savustetun kinkun kaltaiseksi. Siksi jäähdytetty rintakehä kääritään puhtaaseen folioon ja lähetetään pakastimeen.