"Savustettu" makrilli pullossa. Kotitekoinen suolattu kultakala

Tiesitkö, että aromaattista, hieman savustettua makrillia voi valmistaa kotona? Tällainen kala, joka maistuu hyvin savukalalta, suolataan pullossa, johon on lisätty erityistä suolavettä, joka sisältää tavanomaisten suolausaineosien lisäksi sipulinkuoret ja mustaa irtoteetä. Pitkäaikaisen (kolmen päivän) suolauksen ansiosta makrilli saa kauniin kultaisen sävyn ja siitä tulee erittäin maukasta.

Ainesosat:

• 2 kpl. makrilli;
• 2 kourallista sipulinkuoria;
• 3 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. musta löysä tee;
• 1,5 rkl. l. Sahara;
• 1 laakerinlehti;
• 1 litra vettä;
• 4 hernettä maustepippuria.

Resepti makrillin suolaamiseen:

1. Valmista ensin makrillin suolavesi. Kaada suola, sokeri ja irtonainen musta tee (mieluiten hienoa) pieneen kattilaan.

2. Lisää joukkoon hyvin pestyt (useita kertoja) sipulinkuoret.

3. Kaada seuraavaksi kylmään veteen ja sekoita ainekset huolellisesti, kunnes ne liukenevat.

4.Lisää laakerinlehdet ja maustepippuriherneet tulevaan "savutettuun" suolaveteen ja kiehauta. Kun suolavesi kiehuu, keitä sitä 1 minuutti ja aseta sitten sivuun jäähtymään kokonaan.

5. Valmistele makrilli peittausta varten suolaveden valmistuessa. Suola kalat poistamalla kaikki sisälmykset ja mustat kalvot ruhojen sisältä, leikkaa hännät ja päät pois. Huuhtele makrilli huolellisesti juoksevan veden alla.

6. Leikkaa kaula irti 1,5-2 litran muovipullosta (ohjaa korkeus kalan pituuden mukaan). Aseta valmis makrilliruhot siihen (kalan tulee mahtua vapaasti muovipulloon).

7. Siivilöi jäähtynyt (täysin kylmä!) suolaliuos useita kertoja hienon siivilän (tai sideharson) läpi ja kaada se sitten pullossa olevan makrillin päälle (suolaveden tulee peittää kala kokonaan).

8. Peitä pullo tulevalla savusmakrillilla foliolla ja laita jääkaappiin suolautumaan kolmeksi päiväksi. Ravista kalaa säännöllisesti, jotta makrilli on tasaisen värinen). Annetun ajan jälkeen voit kokeilla makrillia. Tämä kala on erittäin maukasta, kohtalaisen suolaista ja aromaattista. On suositeltavaa säilyttää savustettua makrillia suolavedessä enintään viikon ajan. Hyvää ruokahalua!

Katso video aiheesta