Makrillin kypsennys kylmäsavustamalla

Olen kokeillut tätä makrillin valmistusmenetelmää useammin kuin kerran. Ja usko minua, se ei ole huonompi kuin supermarketissa. On jopa plus - se on paljon tuoreempi.

Makrillin valmistus.

Otamme kolme keskikokoista makrillia.

Jos se on jäätynyt, sinun on sulatettava se. Sitten leikkaamme pois päät, hännät ja evät. Leikkaamme vatsan auki ja poistamme kaikki sisälmykset. Pese hyvin ja laita sivuun toistaiseksi.

Suolaveden valmistus.

Kaada kattilaan 1-2 litraa vettä ja kiehauta. Sitten otamme sipulinkuoret noin 3 sipulista ja laitamme ne veteen.

Sulje kansi ja keitä vielä noin 25-30 minuuttia miedolla lämmöllä. Poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä kokonaan. Kun vesi on jäähtynyt, suodata se. Emme tarvitse kuorta enää. Jatkamme suolaveden valmistusta. Lisää siivilöityyn veteen 1-2 rkl sokeria, 3-4 rkl karkeaa pöytäsuolaa ja 1 rkl nestemäistä savua. Ei tarvitse kaataa enempää, yksi riittää. Sekoita nyt kaikki huolellisesti.

Makrillin keittäminen.

Tarvitsemme astian, jossa on kansi.Aseta kala sinne ja täytä se suolavedellä.

Nyt sinun on laitettava se jääkaappiin päiväksi. Jos teet kalaa talvella, voit jättää sen parvekkeelle. 24 tunnin kuluttua otamme kalat pois ja käännämme sen toiseen tynnyriin. Laita sitten jääkaappiin toiseksi päiväksi. Sitten siirrymme valmistelun viimeiseen vaiheeseen. Ota kala jääkaapista. Teemme naskalilla reiän ruhoon noin 2 senttimetriä hännästä. Tämä on tarpeen koukun työntämiseksi sinne ja ripustamiseksi parvekkeelle.

Sen tulee kuivua 1 päivä ja mieluiten varjossa. Ja lopuksi meidän tarvitsee vain rasvata se auringonkukkaöljyllä. Siinä kaikki.

Hyvää ruokahalua.