Klassinen resepti rapeaiden kevyesti suolattujen kurkkujen peittaukseen purkissa

Kevyesti suolatut kurkut ovat suosikki välipala. Se on nopea ja helppo valmistaa. Rapeat kevyesti suolatut kurkut voi ottaa mukaan piknikille, välipala tarjoillaan myös lounaaksi lihan tai kalan kera. Ruoanlaittoon tarvitset nuoria, jopa kymmenen senttimetrin pituisia kurkkuja; nämä ovat vihanneksia, joista tulee herkullisimpia ja herkimpiä. Näissä kurkuissa ei vieläkään ole käytännössä siemeniä ja herkkä kuori.

Keittomenetelmiä on erilaisia; tässä reseptissä käytetään klassista versiota kevyesti suolattujen kurkkujen peittauksesta.

Ainesosat

2 litran purkkiin tarvitset:

• - tuoreet (nuoret) kurkut - 1000-1200 g;
• - tillin vihreät - 1 nippu;
• - suola - 1 rkl. l. (ilman liukua);
• - piparjuuri - noin 10 g;
• - punainen paprika (karvas) - 1 kpl. (tai maun mukaan);
• - valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• - vesi (puhdas) - 800 ml.

Kevyesti suolattujen kurkkujen peittaus

Kypsennysaika: 15 minuuttia (+ suolausaika).

Valitsemme nuoria, jopa kymmenen senttimetrin pituisia kurkkuja. Vihannekset tulee pestä huolellisesti.

Laita kurkut kulhoon ja peitä puhtaalla vedellä puolitoista-kaksi tuntia. Veden tulee olla viileää. Näiden vaiheiden jälkeen kurkut muuttuvat rapeiksi.

Tarvitset tilliä, valkosipulia, kuumaa pippuria, vähän piparjuurta ja kivisuolaa.

Purkki tulee pestä, mutta ei steriloida.

Laita puolikas nippu tilliä purkin pohjalle. Leikkaa valkosipuli kahteen tai kolmeen osaan, laita puolikas purkin pohjalle, lisää piparjuurta ja vähän kuumaa pippuria. Lisää pippuria oman maun mukaan.

Leikkaa kurkkujen reunat molemmilta puolilta.

Laita kurkut purkkiin.

Ensimmäinen taso on täytetty, siirrämme kurkut pienellä määrällä tilliä. Voit lisätä muutaman valkosipulinkynnen.

Täytä purkki jäljellä olevilla kurkuilla, lisää toinen osa pippuria, valkosipulia ja piparjuurta. Peitä tillillä.

Lisää suola astiaan puhtaan ja kylmän veden kanssa ja liuota se.

Kaada suolaliuos purkkiin niin, että neste peittää kurkut. Sulje nailonkannella. Anna suolautua päiväksi.

Kevyesti suolatut kurkut voidaan syödä 24 tunnin sisällä.

Seuraavaksi kurkkupurkki on siirrettävä jääkaappiin, jotta kurkut jäävät kevyesti suolaisiksi ja rapeiksi.