Punaisen kalan kuivasuolaus on paljon maukkaampaa kuin kaupassa ostettu suolaus.

Nykyään voit helposti ostaa suolattua punaista kalaa kaupasta. Suolatusta taimensta tai lohesta ei ole pulaa. Mutta silti itse suolattua kalaa ei voi verrata ostettuun kalaan. Ja se vie vähän aikaa, ja prosessi ei ole työvoimavaltainen, mutta mikä on tulos! Herkimmästä kalasta tulee tervetullut vieras pöydällesi. Kokeile tätä peittausmenetelmää, pidät siitä varmasti.

Mitä tarvitset:

punainen kala - 1,5 kg;
suola - 4 rkl. lusikat;
sokeri - 3 rkl. lusikat.

Kypsennysaika: 15 min. (laskematta suolausaikaa). Saanto: 1,2 kg.

Vaiheittainen resepti punaisen kalan kuivaamiseen

Voit suolata minkä tahansa punaisen kalan tällä tavalla. Otetaan esimerkiksi char. Se on suhteellisen edullinen, siinä on maukasta mehukasta lihaa, ja hyödyllisten aineiden ja hivenaineiden määrällä se ei ole huonompi kuin muut lohiperheen veljet. Suolausta varten otamme näytteen, joka ei ole liian suuri, noin puolitoista kiloa. Suolaamme kuivamenetelmällä. Useimmiten meillä on varastossa pakastettua kalaa. Ensin kalat on tietysti sulatettava.Älä missään tapauksessa käytä tätä varten kuumaa vettä, mikroaaltouunia tai muuta lämmitystä. Vain hellävarainen sulatus huoneenlämmössä. Sulatettu kala on pestävä viileällä vedellä ja perattava huolellisesti. Katkaisimme pään ja hännän.

Valmistamme sokerista ja suolasta peittausseoksen. Älä epäile sokerin määrää - juuri sitä tarvitset. Asetamme kalat "kirjaan" leikkaamalla hieman harjanteelle. Ripottele peittausseosta kalan sisälle ja ulkopuolelle.

Muita mausteita ei tarvita. Ei pippuria, ei laakerinlehteä, ei muita mausteita. Näin on juuri silloin, kun mitä yksinkertaisempi sen parempi. Kalasta tulee herkullista ilman ylimääräisiä temppuja.

Suolattu kala tulee kääriä puhtaaseen kankaaseen tai pellavakankaaseen tai puoliksi taitettuun sideharsoon. Ja laita lautaselle, koska mehua muodostuu.

Jätä kala tässä muodossa vuorokaudeksi huoneenlämpöön. Tänä aikana sinun on käännettävä se puolelta toiselle pari kertaa. 24 tunnin kuluttua kala on valmis syötäväksi. Sillä oli herkkä, ei liian suolainen maku, mehukas, herkkä aromi. Se on säilytettävä jääkaapissa. Kalaa ei voida säilyttää pitkään, mutta tämä ei ole pelottavaa: tällainen kala ei istu pitkään ja syödään heti.